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- 作 者：胡晨阳主编
- 出 版 社：广州：华南理工大学出版社
- 出版年份：2004
- ISBN：7562321671
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一、大众菜类（一）鸡 1
（二）鸭 13
（三）鱼 25
（四）上肉 50
（五）排骨 62
（六）蛋 74
（七）豆腐 85
（八）莲藕 97
（九）芋头 109
二、大众面点类（一）高筋面粉 122
（二）低筋面粉 145
（三）糯米粉 167
（四）澄面粉 189
三、接待筵席类筵席设计制作例1 212
筵席设计制作例2 214
筵席设计制作例3 216
筵席设计制作例4 218
筵席设计制作例5 220
筵席设计制作例6 222
筵席设计制作例7 224
筵席设计制作例8 226
筵席设计制作例9 228
筵席设计制作例10 230
筵席设计制作例11 232
筵席设计制作例12 234