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- 作 者：李孟静，青露馒头著
- 出 版 社：北京：中国纺织出版社
- 出版年份：2011
- ISBN：9787506475235
- 标注页数：96 页
- PDF页数：98 页
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制作面食的基本工具 6
基础发酵面团的做法 7
快速发酵面团的做法 7
油酥皮的做法 8
PART 1 蒸山东馒头 9
荞麦馒头 10
红糖开花馒头 11
营养五谷豆渣馒头 12
夹心馒头 13
刺猬馒头 14
糖三角 16
花卷 17
南瓜馒头 19
杂面菜饽饽 20
鲜肉包 21
香菇青菜包 22
粉丝包 23
破皮鲜茄包 24
黑芝麻包 26
奶黄包 27
小汤包 28
肉龙 30
红枣卷 31
千层卷 32
香肠卷 33
香菇烧卖 34
红枣发糕 35
荷叶饼 36
烤鸭饼 38
寿桃 39
PART 2 煮小馄饨 40
韭菜虾仁猪肉水饺 42
绿豆旗 43
海鲜猫耳朵 44
手擀凉面 45
蒜泥宽心面 46
炸酱面 47
三色蔬菜面 48
PART 3 煎炸烙葱油饼 50
手抓饼 52
鸡蛋饼 54
韭菜饼 56
韭菜鸡蛋锅贴 57
萨其玛 58
胡萝卜水煎包 60
鸡蛋包 62
麻叶 64
麻花 66
油果子 67
油条 68
PART 4 烘烤凤梨酥 70
红豆抹茶酥 72
枣泥菊花酥 74
桃酥 76
萝卜丝油酥饼 78
酒酿红豆饼 80
广式莲蓉蛋黄月饼 82
京式五仁月饼 84
苏式榨菜肉月饼 86
黄桥烧饼 88
麻酱烧饼 90
油酥烧饼 92
腊汁肉夹馍 94
肉烧饼 96