甘肃饮食文化史

第一章 甘肃自然区划与建置沿革 1

一 甘肃自然区划的概念 2

二 历史上的甘肃建置沿革 5

第二章 甘肃饮食文化的起源 12

一 大地湾一期与饮食文化 12

二 师赵村、西山坪与饮食文化 22

第三章 马家窑文化时期的饮食文化 42

一 马家窑文化的由来与分布 42

二 马家窑文化时期的饮食文化 47

第四章 齐家文化时期的饮食文化 56

一 齐家文化的渊源、分布及特色 56

二 齐家文化时期的饮食生活 63

三 面条与饮食文化 66

第五章 伏羲与炎黄时期的饮食文化 72

一 伏羲与饮食文化的肇启 72

二 以炎黄为代表的农耕饮食文化 79

三 西王母、广成子与饮食文化 85

第六章 夏商周时期的饮食文化 94

一 小麦、高梁与麻的广泛食用 94

二 酒与饮食文化 102

三 饮食文明的承传与发展 114

第七章 春秋战国至秦时期的饮食文化 125

一 秦早期与甘肃的开发 125

二 古羌族与饮食文化 136

三 古氏族与饮食文化 145

四 其他民族的饮食文化 150

第八章 两汉时期的饮食文化 158

一 丝绸之路与饮食文化 158

二 汉代屯田与饮食文化的发展 164

第九章 魏晋南北朝时期的饮食文化 175

一 人口迁徒的影响 175

二 出土画像砖与饮食文化的考察 185

第十章 隋唐至宋元时期的饮食文化 203

一“鱼龙曼宴”与饮食文化的传播 203

二 学习、继承与发展 207

三 敦煌地区的饮食文化 224

四 佛教、道教与饮食文化 233

五 吐谷浑、吐蕃与饮食文化 248

第十一章 明清时期的饮食文化 253

一 饮食资源的开发 253

二 屯田、移民与饮食文化的发展 255

三 独树一帜的清真饮食文化 260

第十二章 中华人民共和国时期的饮食文化 264

一 中华民国时期的饮食文化 264

二 中华人民共和国时期的饮食文化 265

主要引用书目 280

后记 307