- 作 者：（清）袁枚原著；（清）夏曾傅补证；马鳙点校
- 出 版 社：杭州：浙江人民美术出版社
- 出版年份：2016
- ISBN：7534046858
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杂素菜单 219
蒋侍郎豆腐 219
杨中丞豆腐 220
张恺豆腐 221
庆元豆腐 221
芙蓉豆腐 221
王太守八宝豆腐 221
程立万豆腐 222
冻豆腐 223
虾油豆腐 224
蓬蒿菜 225
蕨菜 225
葛仙米 227
羊肚菜 227
石发 228
珍珠菜 229
素烧鹅 229
韭 230
芹 232
豆芽 233
茭 234
青菜 235
台菜 237
白菜 238
黄芽菜 238
瓢儿菜 239
波菜 239
蘑菇 240
松菌 242
面筋二法 243
茄二法 244
苋羹 246
芋羹 247
豆腐皮 250
扁豆 251
瓠子王瓜 251
煨木耳香蕈 253
冬瓜 257
煨鲜菱 258
缸豆 260
煨三筍 260
芋煨白菜 265
香珠豆 266
马兰 266
杨花菜 266
问政筍丝 266
炒鸡腿蘑菇 267
猪油煮萝卜 267
莼菜 269
榆肉 271
紫菜 271
荠菜 272
蹋苦菜 273
莲花白 273
葱 273
辣茄 275
素鸡 276
麻腐 276
锅渣 276
南瓜 277
丝瓜 278
果羹 278
山楂酪 280
楂糕拌梨丝 280
煨棗泥 282
酱烧核桃 283
醋搂荸荠 284
炒藕丝 285
油灼苹果 286
杏酪豆腐 287
玉兰片 荷花片 兰花片 288
木槿花 288
小菜单 290
筍脯 290
天目筍 290
玉兰片 291
素火腿 291
宣城筍脯 291
人参筍 291
喇虎酱 291
熏鱼子 292
腌冬菜黄芽菜 292
莴苣 293
香乾菜 294
冬芥 295
春芥 296
芥头 296
芝麻菜 297
腐乾丝 297
风瘪菜 297
糟菜 297
波菜 298
台菜心 298
大头菜 298
萝卜 301
乳腐 301
酱炒三果 301
酱石花 302
石花糕 303
小松菌 303
吐蚨 303
海蛰 305
虾子鱼 307
酱薑 307
酱瓜 309
新蚕豆 310
腌蛋 311
混套 311
茭瓜脯 312
牛首腐乾 312
酱王瓜 312
虎爪筍 312
八宝菜 313
潼关小菜 313
糟鹅蛋 313
皮蛋 313
臭菜 314
香椿乾 314
脂麻 315
麻酱 316
醋大蒜 317
点心单 320
鳗面 320
温面 321
鳝面 321
裙带面 322
素面 323
簑衣饼 324
虾饼 324
薄饼 325
松饼 325
面老鼠 325
颠不稜 326
肉馄饨 326
韭合 327
面衣 327
烧饼 328
千层馒头 329
面茶 330
杏酪 330
粉衣 331
竹葉粽 331
萝卜汤圆 333
水粉汤圆 333
脂油糕 334
雪花糕 334
软香糕 335
百果糕 335
栗糕 335
青糕青团 337
合欢饼 337
鸡头糕 337
鸡头粥 339
金团 339
藕粉 百合粉 339
麻团 341
芋粉团 341
熟藕 341
新栗 新菱 341
莲子 342
芋 342
萧美人点心 343
刘方伯月饼 343
陶方伯十景点心 343
杨中丞西洋饼 344
白云片 344
风楞 345
三层玉带糕 345
运司糕 345
沙糕 346
小馒头 小馄饨 346
雪蒸糕法 346
作酥饼法 347
天然饼 348
花边月饼 348
制馒头法 348
扬州洪府粽子 349
卷饼 351
春饼 351
油饼 351
韭菜饼 352
馓子 352
擦酥 353
姑嫂饼 353
松阳饼 353
夏饼 354
银光饼 354
酒酿饼 酒酿糕 354
榆钱饼 354
椒盐卷 荷葉卷 鸡丝卷 355
餺餺 355
水饺 356
烧卖 356
文饺 356
珍珠肉圆 356
蛋糕 357
棗糕 357
乌饭糕 357
松花藏糕 358
青蒿团 358
年糕 358
麦糕 359
巧果 359
饭粥单 361
饭 361
粥 364
木樨饭 366
菜饭 366
火腿饭 366
鱼生粥 367
茶酒单 368
茶 368
武夷茶 371
龙井茶 373
常州阳羡茶 374
洞庭君山茶 374
洞庭山茶 375
徽州茶 375
酒 376
金坛于酒 377
德州卢酒 378
四川郫筒酒 378
绍兴酒 378
湖州南浔酒 379
常州兰陵酒 379
溧阳乌饭酒 380
苏州陈三白酒 380
金华酒 381
山西汾酒 381
补糖色单 383
山楂糕 383
橙糕 383
风雨梅 384
半梅 386
玫瑰梅乾 386
盒梅 386
梅食 386
薄荷半梅 387
玫瑰酱 388
梅酱 桃酱 388
桃脯 杏脯 389
李乾 390
樱桃脯 392
葡萄乾 392
杨梅脯 烧酒杨梅 394
蜜饯佛手 395
药橄榄 396
桂花糖 398
松子糖 花生糖 榧子糖 榛子糖 胡桃糖 398
橘饼 402
橙饼 403
金橘饼 404
柿饼 405
酸棗糕 407
蜜棗 407
甜酸鹹 407
果单皮 407
梅皮 408
小米糖 408
牛皮糖 408
粽子糖 410
圆圆糖 410
葱管糖 410
寸金糖 411
浇切糖 411
麻酥糖 411
补作料单 412
筍油 412
糟油 412
虾油 412
麻油 413
菜油 豆油 413
酱油 414
菌油 415
醋 415
盐 417
酱 420
酒酿 421
豉 422
糟 424
糖 425
蜜 427
花椒 429
胡椒 430
芥末 431
茴香 桂皮 丁香 砂仁 432
附录 434