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- 作 者：程启坤编著
- 出 版 社：北京：中央广播电视大学出版社
- 出版年份：2015
- ISBN：9787304046460
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第一章 中国茶叶分类 1
第一节 历代茶类概要 3
第二节 现代中国茶叶类别的划分 4
第三节 基本茶类概述： 11
第四节 再加工茶类概述 31
第二章 茶类的发展与演变 43
第一节 茶叶饮用方式的演变 45
第二节 从绿茶发展至其他茶 54
第三节 从素茶到花香茶 61
第四节 从传统产品到新产品开发 62
第三章 历代贡茶 65
第一节 贡茶的起源 67
第二节 唐代贡茶 67
第三节 宋代贡茶 72
第四节 元、明、清代贡茶 78
第四章 中国历史名茶 83
第一节 唐代以前的名茶 85
第二节 唐代名茶 86
第三节 宋代名茶 87
第四节 元代和明代名茶 89
第五节 清代和民国时期名茶 92
第五章 中国现代名茶 99
第一节 中国现代名茶概况 101
第二节 浙、皖、苏名茶简介 102
第三节 湘、鄂、赣名茶简介 123
第四节 云、贵、川、渝名茶简介 139
第五节 闽、粤、桂、琼、台名茶简介 155
第六节 豫、陕、鲁及其他省区名茶简介 176
第六章 名茶品质鉴评 191
第一节 名茶审评与检验概述 193
第二节 茶叶取样 193
第三节 茶叶审评条件与设备 195
第四节 审评程序与方法 197
第五节 各种茶审评要点 200
思考题参考答案 207
参考文献 211