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- 作 者：《畜产品简易加工》编写组编
- 出 版 社：上海：上海科学技术出版社
- 出版年份：1986
- ISBN：15119·2518
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腌腊类 1
火腿 1
咸肉 7
香肠 11
腊肉 14
肉松 15
肉枣 17
牛肉干 18
猪肉脯 19
猪肉条 20
香肚 22
禽蛋类 26
皮蛋 26
糟蛋 30
蛋松 32
咸蛋 33
冰蛋 34
风鸡 36
板鸭 38
腊鸭、腊鹅 41
酱鸭 43
糟鸡 44
糟鹅 45
鸭肫干 46
鸡肉松 48
乳与乳制品 50
原料乳的预处理 50
消毒牛乳 54
甜炼乳 56
淡炼乳 59
乳粉 62
奶油 65
酸牛乳 70
干酪 72
干酪素 76
乳糖 78
革皮类 81
裘皮类 88
绒毛类 98
羽毛类 103
其他类 107
猪鬃毛 107
肠衣 110