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- 作 者：刘爽主编
- 出 版 社：北京：机械工业出版社
- 出版年份：2012
- ISBN：9787111366263
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Chapter1预订服务 2
1餐位预订 2
2确认预订 8
Chapter2服务礼仪 16
1迎客 16
2引客入座 21
3向顾客道歉 26
Chapter3用餐服务 34
1中式早餐 34
2西式早餐 39
3推荐菜品 44
4中餐点菜 50
5西餐点菜 57
6上菜 63
7席间服务 68
8客房服务 73
9快餐服务 80
10自助餐服务 85
11烧烤和火锅服务 93
Chapter4酒水服务 102
1推荐酒水 102
2饮料服务 108
3咖啡服务 113
Chapter5其他服务 120
1指引场所 120
2寻找失物 125
3讲解菜肴 131
4外送服务 139
5结账服务 144
6宴席服务 151
附录 160
附录Ⅰ：中餐主食与菜谱 160
附录Ⅱ：西餐主食与菜谱 179
附录Ⅲ：凉菜 186
附录Ⅳ：调料 188
附录Ⅴ：水果、饮料和甜点 190
附录Ⅵ：酒类 194