- 作 者：巍杰主编
- 出 版 社：北京：新星出版社
- 出版年份：2004
- ISBN：7800850463
- 标注页数：1031 页
- PDF页数：580 页
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第五章 瓶装饮用矿泉水及纯净水生产工艺技术与设备选用 465
第一节 矿泉水的分类、定义、标准与成分分析 465
第二节 饮用矿泉水生产工艺技术 488
第三节 瓶装饮用纯净水标准与生产工艺技术 523
第四节 生产设备的选用 547
第五节 主要设备的维护、常见故障诊断与检修 582
第六节 生产中常见的质量问题与解决方法 591
第六章 茶饮料生产工艺技术与设备选用 600
第一节 概述 600
第二节 生产工艺技术 609
第三节 生产设备的选用 615
第四节 生产实例 625
第五节 生产中常见质量问题与解决方法 632
第七章 固体饮料生产工艺技术与设备选用 639
第一节 固体饮料的特性与分类 639
第二节 生产工艺技术 643
第三节 生产设备的选用 661
第四节 生产实例 684
第五节 生产中常见的质量问题与解决方法 687
第八章 功能性保健饮料生产工艺技术与设备选用 690
第一节 功能性食品的概念 690
第二节 功能性食品的原料 693
第三节 功能性保健饮料 698
第四节 生产工艺技术 706
第五节 生产设备的选用 712
第三编 现代饮料产品标准、卫生标准、检测方法标准与包装容器标准 721
第一章 饮料基础标准 721
第二章 饮料产品标准与卫生标准 758
第一节 共性指标和规定 758
第二节 饮料产品标准 763
第三节 饮料卫生标准 833
第三章 饮料产品的检测方法标准 840
第一节 感官要求 840
第二节 净容量 840
第三节 理化指标的测定方法 841
第四章 饮料包装容器标准 899
第四编 现代乳制品工业生产工艺技术及设备选用与质量控制 947
第一章 原料乳 947
第一节 人兽共患传染病及其防治 947
第二节 影响牛泌乳量及乳汁成分组成的各种因素 956
第二章 牛乳的营养与理化性质 961
第一节 牛乳的营养价值与牛乳的风味 961
第二节 牛乳的理化性质 963
第三节 异常乳 967
第三章 牛乳中的微生物 969
第一节 污染菌 969
第二节 益生菌 977
第四章 牛乳的热处理与冷却冷藏 993
第一节 冷热处理的意义 993
第二节 牛乳的杀菌与灭菌方法 993
第三节 牛乳的冷却冷藏方法要求 996
第四节 热处理对牛乳性质的影响 997
第五节 冻结对牛乳的影响 1001
第五章 液态乳 1003
第一节 国内外液态乳制品概况 1003
第二节 液态乳的分类 1003
第三节 消毒乳（巴氏杀菌乳） 1004
第四节 灭菌乳 1012
第五节 含乳饮料 1021
第六节 保健功能乳 1028