- 作 者：火花石著
- 出 版 社：北京：中国轻工业出版社
- 出版年份：2016
- ISBN：7518407442
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第一章 厨房里的秘密 2
制作四川小吃常用器具 2
制作四川小吃常用原料 4
制作四川小a小吃常用辅料 8
制作四川小吃常用技法 14
常用调料换算表 14
第二章 香香嘴的小吃 16
知名小吃 16
老成都夫妻肺片 16
老成都粉蒸牛肉 18
老成都牛肉干 19
川香小酥肉 20
老成都蹄花汤 22
油炸圆子 24
烤脑花 25
山椒泡甩不累 26
柚香月牙骨 28
香辣冷吃兔 30
老成都麻辣兔头 31
老成都红油兔丁 32
勾魂兔腰 34
峨眉钵钵鸡 36
天主堂鸡片 38
麻辣鸡翅 40
油淋茶香乳鸽 41
老成都冒菜 42
逍遥鸭唇 44
油炸串串鱼 45
川味面条 46
老成都甜水面 47
老成都红油凉面 48
老成都担担面 50
宜宾燃面 52
老成都素椒杂酱面 54
老成都清汤杂酱面 56
老成都豆花面 57
老成都炝锅面 58
红烧排骨面 60
酸菜肉丝面 62
老成都牛肉脆臊面 63
红烧牛肉面 64
生椒干煵牛肉面 66
鸡丝奶汤面 68
泡椒鸡杂面 70
大骨鱼汤面 72
老成都浓汤海味面 73
金汤青菠面 74
老成都煎蛋面 75
老成都红油素面 76
川味抄手 77
红油抄手 78
砂锅抄手 79
豆瓣抄手 80
番茄抄手 81
炸响铃抄手 82
川味饺子 83
老成都钟水饺 84
碧绿菠饺 85
老成都烫面蒸饺 86
蘸水饺子 88
鸡冠锅贴饺 89
川味面小吃 90
老成都烧卖 90
老成都葱香锅摊 92
老成都蘸水春卷 94
锅盔夹大头菜 95
老成都白面锅盔 96
发面小吃 98
玫瑰花卷 99
葱油花卷 100
龙眼小笼包 102
老成都鲜肉大包 103
酱香生煎包 104
川味米饭 105
老成都油油饭 105
蛋炒饭 106
火腿焖饭 107
芽菜臊子饭 108
砂锅香肠饭 109
牛肉盖浇饭 110
酸菜肉丝盖饭 112
时蔬煎蛋烫饭 113
紫米红莲八宝粥 114
洋芋稀饭 115
川味汤圆 116
老成都三色汤圆 116
老成都肉汤圆 118
老成都芝麻酱汤圆 120
老成都珍珠圆子 121
叶儿粑 122
川味粽子 124
腊肉豌豆粽 124
酱香猪肉粽 126
香辣排骨粽 127
麻辣牛肉粽 128
八宝紫米粽 129
川味米小吃 130
煮凉粉 130
凉拌米凉粉 131
红糖年糕 132
鲜玉米粑 133
野菜馍馍 134
流行小吃 135
老成都酸辣粉 135
老成都肥肠粉 136
老成都火锅粉 138
老成都旋子凉粉 139
老成都红油豆花 140
麻辣土豆片 141
老成都臊子蒸蛋 142
美极香椿蛋卷 143
苦荞煎蛋 144
醪糟荷包蛋 145
香煎土豆饼 146
酥皮黄金梨 147
鲜果金窝窝 148
老成都豆汤 149
银耳汤 150