- 作 者：蔡玳燕著
- 出 版 社：广州：暨南大学出版社
- 出版年份：2011
- ISBN：9787811358438
- 标注页数：319 页
- PDF页数：330 页
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前言 1
饮食经典——最具德国特色的几种食品 1
千变万化的香肠 2
面包是“国粹” 10
德国和德国人的绰号——土豆 14
令人眼花缭乱的奶制品 18
别具一格的酸菜 22
啤酒的王国 26
葡萄酒世界的一个奇迹 31
咖啡是德国人的另一个人生构成 37
德国人的“快乐点心” 41
色拉、浓汤与面条 46
大块吃肉——德国的“猪脚文化” 51
饮食风情——德国人的饮食习惯与风味美食 54
德国人的一日三餐 55
咖啡和茶点时间 62
德国没有白开水 66
时令饮食 69
鱼类和海鲜也是一道风景 74
松露及其他菌类美食 79
餐桌上的“个性食品”——调味品 83
德围各地的一些风味特色菜 86
品一品德国的美酒 90
饮食万象——饮食与当代德国社会 96
德国的各类餐馆 97
看一看德国人的厨房 101
传统饮食的最后固守者——面包店 105
逛一逛德国的传统集市 109
咖啡馆文化 113
酒吧文化 118
啤酒花冈 123
大学生食堂和咖啡厅 127
老年人的“车轮膳食” 132
充满惊喜的“入学糖果袋” 137
世界最大的“橱窗”——德国的食品展会 141
食品博物馆 145
饮食礼仪——饮食与当代德国人的社交习俗 150
德国人的饮食礼仪 151
德国大餐的菜式顺序 155
去德国餐馆就餐应注意些什么 158
餐桌上的餐具与摆设 163
德国人如何待客 167
到德国人家里做客 171
饮食传统——饮食与德国的宗教节庆 175
德国各地的圣诞市场 176
姜饼、格律酒与圣诞蛋糕 181
复活节的饮食 185
各地的狂欢节饮食 190
除夕庆典与过新年食俗 195
收获感恩节 198
其他节庆的由来及饮食习俗 202
慕尼黑的啤酒节 206
葡萄酒节与“葡萄酒之路”旅游线 213
葡萄酒品尝会 217
饮食典故——德国饮食文化中的传说与趣闻 221
土豆的传说 222
冰酒与贵腐霉酒的起源与传说 227
啤酒的起源与《纯正啤酒法》 232
咖啡的起源与咖啡馆的传播 236
“俾斯麦鲱鱼”的传说 241
德国饮食与修道院的渊源 244
中德饮食文化交流的传说与历史渊源 249
饮食变迁——德国不同历史时期的饮食概况 253
日耳曼历史时期及德意志中世纪的饮食概况 254
中世纪以后的德意志饮食概况 259
德国的“骑士餐” 265
“二战”中德国人的饮食 269
德国历史上的“狂吃潮” 273
民主德国时期的饮食概况 277
当代德国的快餐 280
饮食趋势——当代德国饮食文化的发展 285
平衡膳食理论 286
绿色生态理念 290
新素食主义 294
大蒜、蜂蜜与“欧米伽膳食” 297
巴伐利亚的“食品警察” 301
德国的农业合作社 304
莱茵河鲑鱼洄游的故事 307
“老字号”的传承与发展 310
参考文献 315
后记 318