- 作 者：（日）太田瞳著；葛莉，谭颖文译
- 出 版 社：沈阳：辽宁科学技术出版社
- 出版年份：2010
- ISBN：9787538163018
- 标注页数：87 页
- PDF页数：88 页
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序言 4
能快速制作糕点的基本常识 4
制作蛋糕的工具 6
使用手提搅拌器制作的糕点 8
松饼 8
水果蛋糕卷 12
哈密瓜夹心海绵蛋糕 14
黑色圆木圣诞蛋糕 16
白色圆木圣诞蛋糕卷 18
苏格兰巧克力蛋糕 20
重奶油蛋糕 22
迷迭香蛋糕挞 24
苹果蛋糕挞 26
年轮蛋糕 28
巧克力马卡龙 香草马卡龙 31
坚果马卡龙 33
泡芙 34
巧克力奶油泡芙 37
圣诞巧克力蛋糕 38
情人节心形蛋糕 39
使用打蛋器制作的糕点 40
红茶马芬 40
红豆马芬 41
乳酪马芬 41
红糖马芬 42
苹果马芬 43
南瓜马芬 43
果仁布朗尼 44
巧克力蛋糕 45
香草蜂蜜蛋糕 46
麝香葡萄挞 47
假日柠檬蛋糕 48
咖啡巧克力 49
杏干白巧克力 50
覆盆子巧克力鲜奶油 51
巧克力玉米脆片 52
朗姆风味坚果脆饼 53
可可奶油脆饼 53
使用木刮刀制作的糕点 54
可可杏仁饼干 54
水果饼干 55
伯爵红茶饼干 55
顶饰饼干 56
核桃饼干 57
美式全麦饼干 57
香草球 58
无花果梅子球 58
可可球 59
肉桂球 59
芝麻巧克力球 60
经典巧克力饼干 61
佛罗伦丁挞饼 62
圣诞压模饼干 63
季节水果挞 64
刺猬饼干 66
栗子小挞 67
焦糖坚果小挞 68
巧克力小挞 69
无花果挞饼 70
乳酪挞饼 72
香蕉巧克力挞饼 74
双莓派 76
千层派 79
甜心饼 82
计量一览表 84
不同尺寸面团的分量 85
制作糕点的基本用语 86