- 作 者：赵焰著
- 出 版 社：合肥：安徽大学出版社
- 出版年份：2014
- ISBN：9787566407467
- 标注页数：228 页
- PDF页数：241 页
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序 1
第一辑 菜味 1
徽州的年 2
不可食无竹 7
采蕨南山下 12
徽州的鲜 16
徽州的小鲜 22
火腿举起大王旗 26
徽州的面条 31
徽商与狮子头 36
徽菜那些事 41
面点、干粮和小吃 47
红烧肉的故事 52
买肉买到外婆桥 57
豆腐的秘密 62
河蚌嬉 68
山芋与葛根 73
酱坊与糖坊 77
徽州的野菜 81
徽州的野味 85
那些好吃的花儿 89
清明馃、芙蓉糕及其他 94
徽州各地的“宝贝们” 98
山里的野果子 103
第二辑 茶味 109
黄山的茶 110
徽州处处皆松萝 116
水的味道 120
绿衣仙子入凡尘 126
宋朝的徽茶 130
茶与禅 134
茶与虚玄 139
第三辑 皖味 145
李鸿章爱吃什么菜 146
“大关水碗”有意思 151
羊肉的花样年华 155
巢湖是个杂鱼锅 159
宣城那些好吃的 163
芜湖的小吃 167
江淮大地鸡与鸭 172
第四辑 别味 177
过桥米线 178
蛤蚧 180
牛肝菌及其他 182
食是一枝花 184
饮食历史谈 187
饮食风情谈 190
饮食地域谈 194
饮食之谬谈 198
残忍的吃法 201
投机取巧的味精 205
美丽的烹饪女子 208
上海菜与杭帮菜 211
素食与佛心 216
好男儿在厨房 220
燕鲍参翅与冬虫夏草 223
后记 227