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- 作 者：武鹏程编著
- 出 版 社：天津：天津科技翻译出版公司
- 出版年份：2011
- ISBN：9787543328792
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第1篇：买的好才能吃得好——食物鉴别选购窍门篇 2
购粮食有窍门 2
肉、蛋、水产品选购有窍门 6
水果挑选有窍门 26
时令蔬菜选购有窍门 40
厨房调料选购有窍门 53
烟、酒、糖、茶、副食品选购有窍门 61
乳制品、豆制品、饮品选购有窍门 79
第2篇：不用天天逛超市——食材储存保鲜窍门篇 88
粮食储存有窍门 88
肉、蛋、水产品保存有窍门 95
时令蔬菜贮存保鲜有窍门 102
水果、干果贮存有窍门 109
第3篇：涮、洗、切、削都要学——食物清洗加工窍门篇 116
洗菜看似简单不简单 116
切菜剁肉有窍门 120
食物去皮去籽加工有窍门 123
食物去“异味儿”有窍门 128
干品泡发有窍门 135
冷冻食品解冻处理有窍门 139
第4篇：家家都有“大长今”——美食加工烹饪篇 144
做出美味可口主食有窍门 144
菜肴煎、炒、烹、炸有窍门 151
菜肴蒸、煮、闷、炖有窍门 162
煮粥、煲汤有窍门 167
调味品的使用有窍门 172
自制美味腌制品有窍门 177
第5篇：干干净净心“敞亮”——厨房卫生清洁篇 182
省时省力清洁厨具有窍门 182
厨房环境清洁有窍门 189