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- 作 者：欧荔著；中共厦门市委宣传部，厦门市社会科学界联合会合编
- 出 版 社：厦门：厦门大学出版社
- 出版年份：2014
- ISBN：9787561550021
- 标注页数：305 页
- PDF页数：319 页
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第一章 综述 1
第一节 闽台传统饮食习俗田野调查概述 1
第二节 闽台饮食历史渊源 2
第三节 闽台饮食地域渊源 6
第二章 闽台历史饮食的特点 10
第一节 烹饪特点 10
第二节 闽台副食的文化特点 14
第三节 闽台民间中医养生特点 32
第三章 闽台饮食习俗 53
第一节 节庆饮食习俗 53
第二节 人生礼俗饮食 91
第三节 祭祀饮食习俗 124
第四节 饮食禁忌 135
第四章 闽台传统饮食名优精选 142
第一节 福建传统饮食名优 142
第二节 台湾传统名吃 194
第五章 闽台酒与饮料文化 217
第一节 福建酒文化 217
第二节 台湾酒文化 226
第三节 闽台特色饮料 230
第六章 闽台历史饮食习俗的调查分析与思考 236
第一节 食俗现象的变迁、保护与发展 236
第二节 闽台餐饮连锁的产生及前景 243
第三节 闽台饮食文化产业的可行性研究 247
第四节 个案分析与研究 250
附录一 课题组调查行踪表 284
附录二 部分采访对象基本信息 289
附录三 课题田野调查报告目录 300
参考文献 302
后记 304