- 作 者：王森蛋糕学校编著
- 出 版 社：青岛：青岛出版社
- 出版年份：2012
- ISBN：9787543682627
- 标注页数：190 页
- PDF页数：200 页
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Part 1 情迷巧克力 8
巧克力的历史渊源 8
巧克力在中国 9
关于可可豆 10
巧克力的主要成分 11
巧克力的种类 12
巧克力的营养与食用指导 14
巧克力的选购 16
巧克力的存储 17
制作巧克力糖的常用工具 18
手工巧克力的制作方法概述 21
巧克力的融化方法 22
巧克力的调温过程 23
巧克力空心模的制作 25
手作巧克力常出现的问题及矫正 29
学会鉴赏巧克力 30
Part 2 巧克力糖 34
模具巧克力糖的制作 34
飞翔 35
斑驳时光 36
黑白旋律 39
华光 40
狂想曲 43
橘色玫瑰 44
祈祷 46
秋日断想 49
银色海贝 51
至尊皇冠 53
侏罗纪 55
手工巧克力糖的制作 56
流金岁月 57
串联幸福 59
黑白草莓 60
黑白色调 62
花意 64
回忆海岸 67
金色年华 68
静默时光 70
开心一季 72
抹茶情缘 74
陌上花 77
情丝缠绕 78
荣光 80
深冬 83
时光印刻 84
私语 86
思绪 88
绿意 90
踏雪 92
甜蜜交响曲 94
无华 97
香橙甜心 98
心愿 100
雪顶印象 102
榛果真味 105
榛心 106
昼夜 109
Part 3 巧克力饮料 112
花样 112
轮回 113
深冬雪霁 115
热烈一夏 116
单色人生 117
过渡 118
加州阳光 119
沁心 120
悠闲 121
原色记忆 122
Part 4 巧克力蛋糕 124
巧克力包面制作 124
巧克力软膏制作 125
草原嬉戏 126
丰收归途 128
垂涎欲滴 131
瑞雪童趣 132
清涟君子 134
国色天香 136
向阳雏菊 139
百年好合 141
汀兰飘香 143
初升之月 144
圣诞快乐 146
Part 5 巧克力甜点 151
黑巧克力冰淇淋 151
巧克力牛扎糖 153
巧克力乳加 155
咸巧克力牛奶糖 157
奶香巧克力 159
抹茶巧克力面包 160
巧克力炭烧面包 162
迷你巧克力可颂 164
巧克力布里欧 166
巧克力皮力欧许 168
Part 6 巧克力造型欣赏 170
巧克力小造型欣赏 170
巧克力大造型欣赏 179