田口护精品咖啡大全

作者：田口护著；唐晓艳译
出版社：石家庄：河北科学技术出版社
出版年份：2014
ISBN：9787537561716
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第一章知识篇关于精品咖啡的种类 11

1．什么是精品咖啡 14

2．精品咖啡上市过程 24

3．精品咖啡的美味 51

第二章技术篇精品咖啡的烘焙 65

1．系统咖啡学 68

2．精品咖啡的四大类 74

3．四大烘焙法 86

4．精品咖啡的烘焙度 106

5．烘焙最佳时间范围 112

6．发挥精品咖啡特性的烘焙 123

7．烘焙范例研究 136

8．杯测 159

9．精品咖啡的萃取 184

第三章实践篇精品咖啡的销售 191

1．精品咖啡的采购 194

2．销售方法和职员培养 205

访谈 211

畅谈精品咖啡的未来——SCAJ的努力 211