- 作 者：林美慧编著
- 出 版 社：上海：上海远东出版社
- 出版年份：1997
- ISBN：7806136835
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猪牛篇 15
东坡绣球 15
珍珠丸子 15
醋溜丸子 15
五香肉卷 17
镶翠鸡卷 17
培根热狗卷 17
咕咾肉 19
高升排骨 19
京都排骨 19
双味猪排 21
中式猪排 21
乳酪猪排 21
京酱肉丝 23
叉烧肉 23
焢肉 23
粉蒸肉 25
红糟肉 25
黑胡椒溜肉 25
鱼香元蹄 27
醉蹄花 27
麻辣耳丝 27
红烧油面筋 29
高丽菜卷 29
梅子肉 29
三元堆金 31
花开富贵 31
洋芋球 31
蜜汁火腿 33
金针蛋卷 33
炸金花 33
生菜鸽松 35
炒粉肠 35
蒸粉肝 35
蜇皮腰花 37
腰果炒双丁 37
蜜汁腰果 37
酱牛肉 39
贵妃牛腩 39
藏式咖喱牛肉 39
五味牛肉 41
蚝油牛肉片 41
滑蛋牛肉 41
黑胡椒牛柳 43
盐水牛肉 43
脆皮芝麻牛 43
牛腩煲 45
干煸牛肉丝 45
香根牛肉丝 45
鸡鸭篇 49
豌豆闹鸡 49
银芽鸡丝 49
醉鸡 49
紫菜相思卷 51
啤酒麻油鸡 51
扣鸡 51
富贵鸡 53
葱烤鸡翅 53
盐酥鸡块 53
葡国鸡 55
山东烧鸡 55
辣子鸡丁 55
三杯鸡 57
脆皮鸡 57
辣油鸡 57
香酥鸭 59
芋泥鸭 59
盐水鸭 59
原盅咸瓜鸭 61
冬菜扣鸭 61
珍味鸭舌 61
海鲜篇 65
盐酥虾 65
富贵明虾球 65
茄汁明虾 65
凤尾明虾 67
锅烧草虾 67
酒蒸活虾 67
锅巴虾仁 69
水晶虾片 69
豆苗虾仁 69
宫保鱿鱼 71
炒墨鱼花 71
虎皮虾球 71
炸鱿鱼圈 73
冬瓜虾卷 73
酥炸田鸡 73
生汁花枝 75
鱿鱼卷 75
金钟虾冻 75
雪菜白鲳 77
酥炸鱼条 77
麦年煎鱼 77
清蒸鲈鱼 79
咖喱鱼片 79
葡萄鱼 79
软溜草鱼段 81
大地海上鲜 81
三鲜石斑卷 81
西湖醋鱼 83
红烧下巴 83
翡翠鱼片 83
麒麟蒸鱼 85
豆酥鳕鱼 85
杏仁鱼片 85
红烧海参子筋 87
一帆风顺 87
全家福 87
炒鳝糊 89
蟹黄菜心 89
酱爆蟹 89
爆海瓜子 91
清蒸粉蚌 91
鱿鱼肉丝 91
鲍鱼西生菜 93
干贝芥菜心 93
烩三鲜带子 93
荫豉蚵 95
油条鲜蚵 95
酥炸鲜蚵 95
青菜·豆腐·汤篇 99
麻婆豆腐 99
福州豆腐煲 99
虾仁豆腐羹 99
油焖双冬 101
香根干丝 101
蔬菜蛋卷 101
绍子烘蛋 103
老少平安 103
三色蛋 103
干煸四季豆 105
油淋豆酥 105
干煸鲜笋 105
红烧烤麸 107
素肉排 107
炸丝瓜 107
双鲜绿花菜 109
雪菜百叶 109
奶油菜花 109
烤白菜 111
臭仙 111
脆皮豆腐 111
金菇三丝 113
素烧鹅 113
烤翡翠素方 113
菠菜羹 115
炒剑竹笋 115
鱼香茄子 115
肉？ 117
乡下浓汤 117
翡翠银鱼汤 117
三鲜豆花汤 119
竹节鸽盅 119
发菜羹 119
达乐汤 121
莼菜三鲜汤 121
口磨锅巴汤 121
沙锅鱼头 123
白椒鱼头 123
鱼肚汤 123
五品猴头菇汤 125
海珍汤 125
二筋一汤 125
五更肠旺 127
葵花干贝汤 127
一品竹笙汤 127
粉蚌香菇鸡汤 129
河渣汤 129
罗宋汤 129
凤梨泡菜 131
凉拌洋葱 131
凉拌高丽菜 131
辣白菜 133
凉拌西洋芹 133
凉拌五毒 133
点心篇 137
甜橙果冻 137
马蹄条 137
马蹄糕 137
咖喱饺 139
枣泥酥条 139
菊花酥饼 139
蛋塔 141
椰子塔 141
花型小饼干（小西饼） 141
鲜奶油槭风蛋糕 143
咸蛋糕 143
雪花糕 143
甜甜圈 145
香蕉虾卷 145
噢泥 145
麦片饼干 147
西洋麻薯 147
凤梨酥 147
四喜甜汤 149
芋泥卷 149
开口笑 149
椰汁西米绿豆沙 151
西米焗布丁 151
桂花八宝饭 151
水滴寿司 153
花型寿司 153
豆腐皮寿司（稻荷寿司） 153
蟳饭 155
芋枣 155
虾饺 155
厨房小偏方 156
增添口感的调味汁 156
异曲同工发干货 157
营养健康的豆类食品 158
美味滋补的酒酿 158
开胃小品——咸鸭蛋 159
具地方风味的广东腊肉 159
香甜馅料——豆沙 159
清凉一夏——爱玉 159