- 作 者：董俊杰主编
- 出 版 社：北京：中国纺织出版社
- 出版年份：2016
- ISBN：9787518017034
- 标注页数：184 页
- PDF页数：194 页
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第一章 新时代的吃谷新主张——善吃“全谷” 2
什么是全谷食物 2
国内外对全谷物食品的不同定义 3
国内对全谷物食品的定义 3
国外对全谷物食品的定义 3
国内外对全谷食品的发展及推进 4
国内对全谷食品的发展及推进 4
国外对全谷食品的发展及推进 4
国内推广全谷的意义 6
人们的健康所需 6
经济发展，粮食安全所需 6
发展中存在的问题 7
全谷食物与健康息息相关 9
全谷物应该怎么吃、怎么选 10
日常膳食中应保证一定量的全谷食物 10
挑选优质的全谷食品 11
全谷的结构与营养素分布 13
全谷食物的营养价值 14
全谷食物中的5大营养解析 14
全谷中的营养健康因子 15
全谷食物的12大好处 18
帮助人们控制体重 18
能更好地控制血糖 18
降低胆固醇 19
抑制脂肪合成，助于减肥 19
肠道健康的“助推器” 19
增加营养供应 19
有助降低患肠癌风险 21
有助于增强饱腹感 21
有效预防饭后困倦 21
保障体力和思维能力 22
帮助平衡激素水平 22
帮助改善皮肤质量 22
第二章 科学加工、合理烹调、有效储存，3步提升全谷的营养价值 24
常见谷物的加工流程 24
谷物制粉 24
热加工与非热加工 24
营养强化 24
其他加工工艺 25
谷物食品的烹调有讲究 26
提倡谷类食物混合吃 26
粗粮细粮搭配吃 26
科学储存是确保谷物营养价值的关键 27
对谷物粮食有侵害的物质 27
家庭粮食储藏3步骤 28
第三章 就在我们身边的全谷及其食品 30
常见的全谷食物 30
粳米 30
糯米 33
小麦 36
大麦 39
玉米 42
大米 45
小米 48
荞麦 51
黑米 54
紫米 57
薏米 60
糙米 63
燕麦 66
高粱米 69
身边常见的谷物食品 72
话说全谷餐 72
早餐谷物食品 73
全谷物饮料 74
面制食品 76
米类食品 78
第四章 吃好全谷，缓解病痛、改善亚健康 80
吃对全谷，改善身体不适 80
高脂血症 80
高血压 82
糖尿病 84
低血压 86
咳嗽 88
感冒 90
消化不良 92
慢性胃炎 94
腹泻 96
中暑 98
头痛 100
失眠多梦 102
便秘 104
痔疮 106
贫血 108
水肿 110
痛经 112
脱发 114
痤疮 116
肥胖 118
更年期综合征 120
神经衰弱 122
手脚冰凉 124
吃对全谷，扫除亚健康 126
提神醒脑 129
缓解疲劳 130
释放压力 132
排毒养颜 134
调和脾胃 136
滋阴补肾 138
养心安神 140
滋阴润肺 142
调肝理气 144
第五章 吃好全谷餐，全家齐分享 146
中老年人的养生全谷餐 146
男性的强身壮体全谷餐 148
女性的调节气色全谷餐 149
孩子的健脑益智全谷餐 152
第六章 吃好全谷餐，不同体质不同养 154
测一测你是哪种体质 154
气虚体质 162
阳虚体质 164
阴虚体质 166
湿热体质 168
痰湿体质 170
血瘀体质 172
气郁体质 174
特禀体质 176
平和体质 178
参考文献 180
附录1 全谷饮食的几个焦点问题 181
附录2 养生全谷粉搭配推荐 184