- 作 者：姜智耀，周学武主编
- 出 版 社：北京：中华工商联合出版社
- 出版年份：2012
- ISBN：9787515801667
- 标注页数：100 页
- PDF页数：107 页
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Part 1 了解意大利料理 2
“西餐之母”意大利餐 2
意大利餐风格特色 3
意大利的饮食礼仪 4
Part 2 口感丰富的美味披萨 6
玛格瑞塔披萨 6
什锦贝壳披萨 8
萨拉米披萨 9
杂菌披萨 10
拿波里鲜虾番茄披萨 12
意式紫苏披萨 14
橙味披萨 15
牡蛎鸡腿菇披萨 16
风干牛肉披萨 18
小牛肉披萨 19
蟹味菇虾仁披萨 20
Part 3 独具韵味的意大利面 22
意大利蒜香面 22
罗勒意大利面 24
什蔬蛤蜊面 26
意大利金枪鱼奶油面 27
意大利杂菌面 28
蔬菜乳酪酱意大利面 30
高根左拉乳酪意大利面 32
罗勒什锦菇意大利面 33
虾仁菠菜酱意大利面 34
蒜油酱意大利面 36
烤兔肉酱拌细螺丝面 37
墨鱼面配烤什锦时蔬 38
Part 4 特色鲜明的意大利美食 40
乳酪烤香茄 40
意式奶油烩海鲜 42
鸡肉奶酪芦笋沙拉 43
香煎鸭肉配苹果酱汁 44
番茄风味炖小牛肉 46
蔬菜火腿沙拉 48
萨拉米肠芦笋卷 49
香煎三文鱼配蛤蜊酱汁 50
奶油时蔬烩海鲜 52
小牛肉沙拉 54
香草煎烤鸡胸配时蔬 55
黑芝麻烤鱼配海鲜酱汁 56
意大利牛肉汤 58
蒸海胆配奶酪杏仁汁 60
胡萝卜土豆炖小牛肉 61
香草烩牛肉 62
牛尾汤配蒸饭 64
烤兔肝配醋渍甜椒 66
鳀鱼炖牛肉配蔬菜 67
意式海鲜汤 68
香煎大虾配甜椒酱汁 70
烤小羊肉配时蔬 72
鱼肉茼蒿炖饭 74
烤稚鸽配杜松子酱汁 75
烤猪肋排配南瓜苹果 76
鸡胸土豆沙拉 78
烤酿蘑菇沙拉 80
荷包蛋配香煎南瓜 82
培瓦拉达炖饭 83
红生菜火腿卷配酸甜酱汁 84
香煎真鲷配番茄酱汁 86
羊肉沙拉 88
南瓜烟肉沙拉 90
番茄奶酪炖饭焦香奶油风味 91
煎鸭胸配白肝 92
附录：特色食材选购指南 93