- 作 者：薛兵旺主编
- 出 版 社：上海：上海交通大学出版社
- 出版年份：2011
- ISBN：7313069467
- 标注页数：239 页
- PDF页数：248 页
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第一篇 酒店督导基础知识 1
第一章 管理基础知识 3
第一节 管理及其内涵 3
第二节 管理主体与客体 5
第三节 管理组织结构与管理职能 9
第二章 酒店督导及其管理职能 17
第一节 酒店督导概述 17
第二节 衡量成功督导的八项标准 23
第三节 酒店督导的管理职能 27
第二篇 酒店督导基本技能 37
第三章 团队建设技能 39
第一节 团队概述 40
第二节 团队建设阶段与工作方法 46
第三节 培育团队精神 50
第四章 领导技能 57
第一节 领导影响力的运用 58
第二节 形成自己的领导风格 64
第三节 提高领导素质 69
第五章 激励技能 75
第一节 激励原理、理论及应用 76
第二节 工作中的激励技巧 83
第六章 管理沟通技能 93
第一节 管理沟通概述 94
第二节 有效的管理沟通 100
第三节 常用沟通技巧 107
第七章 时间管理技能 117
第一节 时间管理概述 118
第二节 时间分析方法 121
第三节 时间管理技巧 124
第三篇 酒店督导专项技能 129
第八章 前厅部督导管理技能 131
第一节 前厅部督导工作职责和内容 132
第二节 前厅督导工作程序规范 139
第三节 前厅督导问题处理及案例分析 146
第九章 客房部督导管理技能 161
第一节 客房部督导工作职责和内容 162
第二节 客房督导工作程序规范 167
第三节 客房督导问题处理及案例分析 172
第十章 餐饮部督导管理技能 189
第一节 餐饮部督导工作职责和内容 190
第二节 餐厅督导工作检查标准 193
第三节 餐厅督导工作程序规范 197
第四节 餐厅督导问题处理及案例分析 209
第十一章 康乐部督导管理技能 221
第一节 康乐部督导工作职责和内容 222
第二节 康乐部督导工作程序规范 228
第三节 康乐部督导问题处理及案例分析 232
参考资料 238
后记 240