- 作 者：陈志田主编
- 出 版 社：武汉：湖北科学技术出版社
- 出版年份：2014
- ISBN：9787535270184
- 标注页数：175 页
- PDF页数：186 页
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[上卷] 12
第一章 经久不衰的老字号 12
德州扒鸡 12
麻婆豆腐 14
蒜泥白肉 16
夫妻肺片 18
红油兔丁 20
冰糖甲鱼 22
龙抄手 24
佛跳墙 26
狗不理包子 29
火宫殿臭豆腐 30
全聚德烤鸭 31
老北京涮羊肉 32
双流老妈兔头 33
白肉血肠 34
西湖醋鱼 35
张鸭子 36
钟水饺 37
扬州三丁包 38
老边饺子 39
馄饨侯 40
王麻子锅贴 42
赖汤圆 43
川北凉粉 44
宁波汤团 45
桂林米粉 46
过桥米线 47
第二章 名士醉心的珍馐美馔 50
毛家红烧肉 50
干菜焖肉 52
彭城鱼丸 54
新风鳗鲞 57
文昌鸡 58
文思豆腐 60
松鼠鳜鱼 62
中庄醉蟹 64
永州血鸭 66
宋嫂鱼羹 68
护国菜 70
万三蹄 72
八宝豆腐 74
沛公狗肉 76
梅菜扣肉 78
金陵叉烤鸭 81
将军过桥 82
朱洪武豆腐 84
剁椒鱼头 86
姜太公鱼芹 88
炖菜核 90
东坡肘子 92
左宗棠鸡 95
黄埔炒蛋 96
烧雁鹅 97
李鸿章大杂烩 98
贵妃鸡 99
龙井虾仁 100
吴王贡鹅 101
问政山笋 102
东坡饼 103
第三章 倾世名城倾世菜 106
东坡肉 106
黄山臭鳜鱼 108
灌蟹鱼圆 110
阳澄湖大闸蟹 112
清蒸鹰龟 114
湛江白切鸡 116
东江盐焗鸡 118
辣子鸡 120
棒棒鸡 121
白果炖鸡 122
咸烧白 124
干炸响铃 126
普宁豆酱鸡 128
鱼头浓汤 129
清炖狮子头 130
石耳炖鸡 132
蟹黄虾盅 134
黄山炖鸽 136
洞庭金龟 138
洞庭银鱼 140
火焙鱼 142
金陵盐水鸭 144
太湖银鱼 146
宁阳拔丝金枣 148
重庆烧鸡公 150
重庆口水鸡 152
泰山三美豆腐 154
尤溪卜鸭 156
单县羊肉汤 158
西湖莼菜汤 161
新化三合汤 162
冰糖湘莲 164
蜜汁火方 166
拆烩鲢鱼头 167
宝庆猪血丸子 168
汀州豆腐干 170
烤方 171
炮虎尾 172
天下第一鲜 173
东安子鸡 174