当前位置:新派粤点pdf电子书下载 > 工业技术

- 作 者:陈显忠主编;陈日荣副主编;张琼主审
- 出 版 社:北京:旅游教育出版社
- 出版年份:2014
- ISBN:9787563729111
- 标注页数:211 页
- PDF页数:219 页
请阅读订购服务说明与试读!
订购服务说明
1、本站所有的书默认都是PDF格式,该格式图书只能阅读和打印,不能再次编辑。
2、除分上下册或者多册的情况下,一般PDF页数一定要大于标注页数才建议下单购买。【本资源219 ≥211页】
图书下载及付费说明
1、所有的电子图书为PDF格式,支持电脑、手机、平板等各类电子设备阅读;可以任意拷贝文件到不同的阅读设备里进行阅读。
2、电子图书在提交订单后一般半小时内处理完成,最晚48小时内处理完成。(非工作日购买会延迟)
3、所有的电子图书都是原书直接扫描方式制作而成。
绪论 1
第一章 岗位职责与常用设备、工具 5
第二章 面点基本功 28
第一节 调制面团 28
第二节 搓、出体 36
第三节 皮类练习 39
第四节 面点成型 46
第三章 三大疏松原理 55
第一节 微生物疏松 55
第二节 化学疏松 82
第三节 物理疏松 93
第四章 广东烧卖 135
第五章 地方风味小吃 150
第六章 节日点心 169
第七章 席上点心 185