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- 作 者：邵建华，刘文华著
- 出 版 社：南京：译林出版社
- 出版年份：2012
- ISBN：9787544731164
- 标注页数：85 页
- PDF页数：90 页
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川菜调味料介绍 2
麻辣味型 4
麻辣味调味料 5
麻婆豆腐 6
水煮牛肉 8
干煸牛肉丝 10
小笼粉蒸牛肉 12
红油味型 14
红油的制作 15
夫妻肺片 16
红油银鳕鱼 18
红油抄手 20
鱼香味型 22
鱼香味调味料 23
鱼香肉丝 24
鱼香茄子 26
鱼香烘蛋 28
鱼香佛手肉 30
糊辣味型 32
糊辣味调味料 33
宫保鸡丁 34
宫保双味 36
干爆辣子鸡 38
醋溜莲花白 40
干烧味型 42
干烧味调味料 43
干烧明虾 44
干煸四季豆 46
干烧冬笋 48
酸辣味型 50
酸辣味调味料 51
酸辣鱿鱼锅巴 52
酸辣汤 54
成都酸辣面 56
家常味型 58
家常味调味料 59
家常豆腐 60
豆瓣鲫鱼 62
回锅肉 64
怪味味型 66
怪味味调味料 67
棒棒鸡 68
怪味腰果 70
担担面 72
陈皮味型 74
陈皮味调味料 75
陈皮牛肉 76
陈皮蛙腿 78
麻辣火锅 80
麻辣火锅涮料 81
麻辣火锅蘸料 82
鸳鸯麻辣火锅：红汤锅底 83
鸳鸯麻辣火锅：白汤锅底 84