- 作 者：江肖莹编著
- 出 版 社：广州：广东科技出版社
- 出版年份：2014
- ISBN：9787535958747
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开编 1
第一编 葡葡酒 3
第一章 葡萄酒之歌 4
什么是葡萄酒？ 4
葡萄酒的种类 6
4种特殊的葡萄酒 8
葡萄酒史话 9
自酿葡萄酒乐趣多 11
第二章 最健康的饮品——葡萄酒 12
葡萄和葡萄酒中有哪些成分？ 12
古今医家论葡萄酒 13
要健康，就要适量 15
适量饮用葡萄酒能预防心脑血管疾病吗？ 16
葡萄酒有助消化 18
葡萄酒能防癌 19
葡萄酒让你容光焕发 21
红葡萄酒瘦身法 22
葡萄酒的其他妙用 23
第三章 自酿葡萄酒，有些准备不可少 24
买合适的葡萄 24
好葡萄酿出好葡萄酒 26
准备酿酒的工具 27
贮存容器也有大学问 28
第四章 手把手教你自酿葡萄酒 29
家庭自酿红葡萄酒的基本步骤 29
家庭自酿白葡萄酒的基本步骤 35
破碎葡萄时能用搅拌机吗？ 37
天然酵母与人工酵母 38
加入酵母的量如何计算？ 39
加糖要适量 39
应该在什么时候加糖？ 40
酿造葡萄酒时会加水吗？ 41
酿造葡萄酒的容器是否需要密封？ 41
葡萄酒表面的白膜是什么？ 42
发酵的温度要讲究 43
发酵时间的长和短 44
如何控制酒精度？ 44
自酿葡萄酒为什么会变质？ 45
酿造葡萄酒时要添加辅料吗？ 45
葡萄酒应如何保存？ 46
葡萄酒的保质期有多长？ 46
第五章 葡萄酒作坊 47
巨峰葡萄 47
美国红葡萄 49
黑加仑葡萄 50
美国无籽红葡萄 51
美国青葡萄 52
葡萄干 53
第六章 葡萄酒美食 58
烹调的好帮手——葡萄酒 58
葡萄酒食谱 60
第二编 果酒 75
第一章 健康美味叹果酒 76
什么是果酒？ 76
历史悠久的果酒 77
从最爱喝果酒的日本人说起 79
平凡果酒也有非凡功效 80
哪些人不宜喝果酒？ 81
第二章 DIY果酒乐趣多 82
哪些水果适合酿酒？ 82
自制果酒的准备工具和材料 83
酿造果酒的基本步骤 84
自酿果酒会爆炸吗？ 86
酿造果酒的注意事项 87
怎样的果酒才是好果酒？ 88
第三章 果酒作坊 89
苹果酒 89
青梅酒 97
桑葚酒 102
柠檬酒 107
石榴酒 113
枇杷酒 118
山楂酒 121
樱桃酒 127
猕猴桃酒 133
桃子酒 137
杏酒 141
荔枝酒 145
黄皮酒 151
菠萝酒 155
李子酒 158
草莓酒 163
蓝莓酒 168
橘子酒 171
杨梅酒 176
橙子酒 179
香蕉酒 184
柿子酒 187
无花果酒 190
龙眼酒 193
柚子酒 197
杨桃酒 199
木瓜酒 202
枣酒 206
火龙果酒 210
百香果酒 213
佛手酒 216
橄榄酒 219
葡萄柚酒 223
菠萝蜜酒 226
罗汉果酒 229