- 作 者：（西）法尔考著；撖器籍译
- 出 版 社：北京：中国电力出版社
- 出版年份：2014
- ISBN：9787512341692
- 标注页数：232 页
- PDF页数：248 页
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第1章 千年传奇 1
起源 2
葡萄酒与诸神 3
葡萄酒帝国 6
艰难时期 7
跨洋传播 8
两种葡萄酒 9
地中海葡萄酒霸权 11
中欧葡萄酒的胜利 14
20世纪革命 14
干涉主义与自由发展 16
葡萄园风光 18
优秀葡萄酒和建筑 21
第2章 蔺萄酒与健康 25
希波拉底的贡献 26
法国悖论与丹麦研究 27
流行病学研究 30
生化原理 36
葡萄酒中的酒精 37
葡萄酒多酚 38
保护心血管的功效 41
抗癌作用 42
脑损伤 43
什么叫作适量饮用葡萄酒 44
第3章 蔺萄 47
葡萄树 48
葡萄品种或血统 48
西班牙佳酿所用品种 53
单一品种还是混酿？ 61
两个历史“品种” 62
小维铎：西班牙一罗马葡萄品种可能的幸存者 63
酒庄葡萄酒：欧洲传统 64
第4章 人们的工作 69
传统种植VS“现代种植” 71
葡萄采摘 72
酿制 74
陈酿 78
澄清、过滤、装瓶、贴标和瓶陈 81
第5章 无边无际的万花筒 83
第6章 葡萄酒与陈年时间 103
第7章 家庭酒窖 107
正确的储存方法 109
酒窖构成和面积 112
原产地 113
葡萄酒类型 113
酒窖目录 114
第8章 葡萄酒购买指南 117
从哪里买酒 119
葡萄酒运输 123
第9章 葡萄酒与餐厅美食 125
和谐 126
葡萄酒及其配菜的关系 141
第10章 葡萄酒侍酒 167
侍酒温度 168
饮用温度 169
软木塞 171
酒杯与酒瓶 179
第11章 品酒 193
品酒过程的各阶段 197
视觉阶段 197
嗅觉阶段 200
味觉阶段 204
品酒表 207
高品质葡萄酒 209
第12章 在餐厅里 213
酒单 214
侍酒 216
第13章 如何读懂酒标 219
酒标 221