- 作 者：杨首乐，张淑萍，史慧俊编著
- 出 版 社：北京：中国农业科学技术出版社
- 出版年份：2012
- ISBN：9787511607911
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第一章 乡村旅游服务员职业道德与岗位要求 1
第一节 职业道德基本知识 1
第二节 乡村旅游服务员职业守则 2
第三节 乡村旅游服务员岗位要求 3
第二章 休闲农业与乡村旅游 5
第一节 休闲农业与乡村旅游 5
第二节 如何开办“农家乐”旅游 11
第三节 游客体验项目的设计 20
第三章 乡村旅游导游基础知识 27
第一节 导游基本常识与礼仪 27
第二节 解说词的编写和语言训练 30
第三节 景点讲解服务 33
第四节 生活服务与应急事件处理 35
第五节 商品导购 39
第四章 乡村旅游服务礼仪常识 45
第一节 正确的站姿、坐姿、走姿 45
第二节 仪容仪表 47
第三节 体态语言 51
第四节 常用社交礼仪知识 52
第五节 迎送客人服务礼仪 54
第六节 游客心理与需求 59
第五章 乡村旅游餐厅服务 61
第一节 餐厅的基本要求与基本条件 61
第二节 制作、盛放、保存和运送菜品 62
第三节 餐桌布置、餐具清洗、消毒和摆放 65
第四节 点菜、上菜、餐中服务和结账 67
第五节 酒水服务 70
第六章 乡村旅游客房服务 72
第一节 客房基本要求、设备和设施 72
第二节 客房服务基本礼仪 75
第三节 问询接待与房间安排 77
第四节 客房整理 81
第五节 行李服务、查房与退房结账 86
第六节 交接班与值班 92
第七节 客房服务中常见的问题及解决办法 94
第八节 客房消防安全常识 97
第七章 烹饪基本技术 99
第一节 食品卫生常识 99
第二节 食品营养常识 103
第三节 主食制作 115
第四节 农家菜品制作 119
第五节 特色食品制作 124
第八章 卫生保洁基本常识 128
第一节 个人卫生与环境卫生保持 128
第二节 垃圾及污水处理常识 133
参考文献 136