- 作 者：石阴祥编
- 出 版 社：长沙：湖南科学技术出版社
- 出版年份：2012
- ISBN：9787535772534
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素火腿 1
素鸡 1
素鸭 2
白汁素鱼翅 3
拔丝金橘 4
拔丝柿饼 5
八宝果饭 6
酥炸金钱双冬 7
红烧素水鱼裙腿 8
红烧素鳜鱼 9
软炸玉翠冬菇 10
酥炸蝴蝶蘑菇 11
滑熘鲜草菇 12
兰花双冬 13
熘柴把双冬 14
朝珠双冬芽白卷 15
白玉三冬卷 15
双冬响淋粉松 17
双冬烩干丝 18
炒鲜双冬 19
牡丹冬菇 20
双艳冬菇 21
珊瑚冬菇 22
红荔冬菇 22
菊花冬菇 23
翡翠冬菇 24
冬菇冬笋肉丝代饼 25
素虾仁海参 25
宫保素鸡丁 26
糖醋焦酥素鸭 27
竹荪素鸽蛋 28
朝珠素鸭块 29
炒素鳝丝 30
冬菇面筋 31
冬菇菱角 31
油辣佛手笋 32
番茄荸荠 33
油淋芽白饼 33
三丝莴笋卷 34
五色卷 35
油辣黄瓜卷 36
油辣包菜卷 37
拌嫩香椿芽 38
梅苏拌藕 38
油炝板栗 39
油炝茭瓜 40
油炝蚕豆 41
糖霜桃仁 41
蜜汁白果 42
蜜汁金橘 43
蜜汁白莲 43
冲菜 43
泡菜 44
凤尾莴笋 45
冬菇藕夹 45
焦炸香椿芽 46
素虾仁烧冬笋 47
炒鲜双冬 47
什锦素烩 48
炸素螃蟹 48
冻菌蒸芽白 49
白汁三元 50
南岳重阳菌（又名寒菌） 50
炒南瓜荪 53
奶汤冻菌菜苞 53
榆耳烧面筋 54
奶油四宝 54
草菇烧丝瓜青 55
板栗烧白菜心 56
麻辣冬笋尖 56
腐卤薄片冬笋 57
煎焖苦瓜 57
素红烧肉 58
茄子炒长豆角 59
什锦木耳 59
手撕包菜 60
青菜钵 61
粉皮炒酸包菜 61
大碗花菜 62
大盆藕片 62
开胃藕丁 63
梅干菜炒苦瓜 63
紫苏煎黄瓜 64
水盐菜炒苦笋 65
砂煲瓢瓜 65
白辣椒炒莴笋片 65
朝天椒炒莴笋 66
豆腐脑汤 66
豆豉辣椒炒空心菜梗 67
韭菜炒木耳 68
酱油萝卜皮 68
炒南瓜仔 69
老抽鲜花生米 69
素炒三丁 70
香菇菜心 70
白灼芦笋 71
酱椒蒸毛芋头 72
松子玉米 72
蜂窝玉米 73
湘菜泰斗——记湘菜大师石荫祥 74