- 作 者：《舌尖上的中国：传世美味炮制完全攻略》编写组编著
- 出 版 社：北京：光明日报出版社
- 出版年份：2012
- ISBN：9787511232588
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序 从知道到懂得 6
01 食物的本色 9
红三剁 10
小鸡炖蘑菇 12
排骨炖豆角 14
咸鱼贴饼子 16
煎饼 18
黑芝麻糊 20
油焖大虾 22
乌草饭 24
小炒黄牛肉 25
糟猪蹄 26
文蛤 28
拌海蜇 30
竹笋炒肉 32
粉蒸肉 34
雪里蕻烤毛笋 36
盐水鸭 38
茄子炒长豆角 40
松仁玉米 42
02 诱人的鲜香 45
花椒肉 46
素鸡 48
海南鸡饭 50
大盘鸡 52
素丸子 54
扬州炒饭 56
皮蛋瘦肉粥 58
双椒鱼头 60
毛氏红烧肉 62
担担面 64
燃面 65
烤羊肉串 66
雪菜毛豆肉末炒笋丝 67
炸蛎黄 68
酸菜汆白肉 70
红烧大黄鱼 72
糊饼 74
鸭血粉丝汤 76
03 缠绵的余味 79
鸡粥 80
四季烤麸 82
糖醋小排 84
卤面 86
虾酱 88
宫保鸡丁 90
凉皮 92
油泼面 94
三杯鸡 96
灌辣椒 98
胡辣汤 100
手抓饭 102
炒面片 104
长沙臭豆腐 106
河南烩面 108
渍菜粉儿 110
04 佳肴的美意 113
响糊鳝丝 114
面拖小黄鱼 116
阳春面 118
莜面 120
菜团子 122
糯米丸子 124
火夹清蒸鸡枞 125
竹筒饭 126
八宝豆腐羹 128
腊八蒜 130
糊塌子 132
炒咯吱 134
懒龙 136
褡裢火烧 138
咯吱盒儿 140
花溪牛肉粉 142
烧白 144
折耳根炒腊肉 146
05 故乡的形状 149
百叶包肉 150
豆腐脑儿 152
疙瘩汤 154
肉焖子 156
炸酱面 158
排叉 160
热干面 162
宁波汤圆 164
瓦罐汤 166
泡菜 168
叫花鸡 170
过桥米线 172
荷叶包饭 174
醪糟珍珠丸子 176
糯米藕 178
拉条子 180
锅盔 182
蒸槐花 184
锅包肉 186
炒蛏子 188