- 作 者：胡继强著
- 出 版 社：北京：科学出版社
- 出版年份：2011
- ISBN：9787030309532
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第一章 食品工程技术装备概论 1
第一节 食品工程技术装备的基本类型 1
第二节 食品工程技术装备的一般要求 2
第三节 食品工程技术装备常用材料 5
第二章 乳制品加工技术装备 16
第一节 乳制品生产设备流程 16
第二节 牛乳的净化和分离设备 17
第三节 牛乳的标准化与均质设备 26
第四节 预热及杀菌设备 32
第五节 真空浓缩技术装备 40
第六节 喷雾干燥技术装备 47
第三章 焙烤与方便食品加工技术装备 62
第一节 焙烤食品生产设备概述 62
第二节 调和机械 62
第三节 辊压机械 72
第四节 成型机械 74
第五节 焙烤机械与设备 87
第六节 油炸机械与设备 93
第七节 挤压膨化机械与设备 101
第四章 饮料生产技术装备 108
第一节 概述 108
第二节 水处理设备 110
第三节 糖浆调配设备 120
第四节 碳酸化设备 126
第五节 灌装及封口机械与设备 132
第五章 果蔬加工技术装备 143
第一节 分选机械与设备 143
第二节 原料清洗机械与设备 156
第三节 预煮设备 160
第四节 破碎与打浆机械 164
第五节 果蔬汁处理技术装备 176
第六节 果汁生产线 183
第六章 食品冷冻技术装备 186
第一节 食品冷冻技术与应用 186
第二节 蒸气压缩式制冷系统 190
第三节 食品速冻技术装备 200
第四节 其他冷冻装置与应用 208
第五节 食品冷藏库 212
主要参考文献 221