- 作 者：于明梓，王传玲，申杰著
- 出 版 社：济南：山东人民出版社
- 出版年份：2014
- ISBN：9787209079983
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总前言 1
第一章 饮食文化概述 1
第一节 中国饮食文化的功能 1
第二节 中国饮食文化的分类 5
第三节 中西饮食文化的差异 10
第二章 日常生活中的饮食误区 17
第一节 关于饮食习惯的误区 17
第二节 合理饮食的若干注意事项 28
第三章 食品安全小常识 37
第一节 蔬菜的安全食用 37
第二节 常见的保健食品 44
第三节 合理饮食与身体健康 52
第四章 食品添加剂 62
第一节 食品添加剂的功效 62
第二节 食品添加剂是一把双刃剑 70
第三节 食品添加剂的安全应用 78
第五章 酒、茶文化中的安全问题 87
第一节 源远流长的酒文化 87
第二节 饮酒小常识 106
第三节 茶的种类与功效 112
第四节 茶叶与健康 119
第六章 食用油的安全问题 130
第一节 食用油的分类与功效 130
第二节 地沟油及其危害 144
第三节 油炸食品的功与过 149
第七章 糖类的安全与使用 152
第一节 糖的概述 152
第二节 糖的食用功效 158
第三节 糖的安全使用 173
第八章 食品包装 180
第一节 食品包装中的安全常识 180
第二节 塑料食品包装的潜在风险与防控 189
第九章 重金属污染及防控 197
第一节 铝、铬、铅的污染及防控 197
第二节 镉、汞、砷、镍的污染及防控 205
第十章 关于食品安全的深层思考 217
结语 227
后记 228