- 作 者：王巍编著
- 出 版 社：长沙：湖南科学技术出版社
- 出版年份：2012
- ISBN：9787535772497
- 标注页数：95 页
- PDF页数：103 页
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PART 1 辣之惑 6
辣之诱惑 7
辣之迷惑 10
有几种人不能吃辣 11
如何解辣 12
如何去火 13
完美吃辣不“痘”留 15
PART 2 三大菜系 16
川菜 17
川菜辣文化 18
水煮牛肉 20
香辣排骨 21
花椒鸡丁 22
夫妻肺片 23
灯影牛肉 24
牙签牛肉 25
香辣蟹 26
冷锅鱼 27
酸辣鸡杂 28
香辣节节香 29
毛血旺 30
麻婆豆腐 31
麻辣土豆 32
山椒魔芋 33
虎皮青椒 34
泡椒凤爪 35
泡椒木耳 36
怪味鸡丝 37
爽脆鸭掌 38
麻辣腐丝 39
火爆田螺肉 40
湘菜 41
湘菜辣文化 42
农家小炒肉 44
剁椒蒸茄子 45
尖椒炒鸡腿 46
红椒酿肉 47
白辣椒炒肉 48
双椒蒸鱼头 49
酸辣腰花 50
麻辣牛肉条 51
酸辣凤翅 52
香辣香肠 53
口味虾 54
小炒河虾 55
尖椒皮蛋 56
湘西泡菜 57
麻辣腐竹 58
双椒炒鸡蛋 59
尖椒炒猪肝 60
泡椒牛肉 61
黔菜 62
黔菜辣文化 63
贵州辣椒 65
糟辣脆皮鱼 66
辣子鸡 67
宫保鸡丁 68
米豆腐 69
PART 3 全球爱辣 70
韩国辣白菜 74
韩国炒年糕 75
香辣秋刀鱼 76
墨西哥烧牛肉 77
泰式酸辣菠菜鱼 78
加拿大黑椒培根土豆丁 79
西班牙甜椒鸡 80
印度咖喱鸡 81
PART 4 辣碟菜 82
辣味碟 83
搭配菜式 87
五味黄瓜卷 88
卤猪脚 89
凉拌鱼皮 90
凉拌猪耳朵 91
白灼虾 92
日本寿司 93
凉拌三丝 94
东北水饺 95