- 作 者：张明义，王立行，段柄仁主编；北京市地方志编纂委员会编；王一平，耿树春，田鸿儒卷主编
- 出 版 社：北京：北京出版社
- 出版年份：2004
- ISBN：7200054941
- 标注页数：380 页
- PDF页数：430 页
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概述 1
第一篇 粮食 9
第一章 粮源 9
第一节 本地粮源 9
第二节 外埠粮源 34
第三节 进口粮源 47
第二章 供应 48
第一节 民食供应 49
第二节 军粮供应 99
第三节 行业供应 105
第四节 供应价格 112
第三章 调运 129
第一节 省间调运 129
第二节 市内调运 131
第四章 储存 138
第一节 粮仓 138
第二节 保管 151
第五章 加工 170
第一节 磨面 171
第二节 碾米 206
第三节 食品 211
第四节 饲料 217
第二篇 食油 229
第一章 油源 229
第一节 本地油源 229
第二节 外埠油源 238
第二章 供应 243
第一节 民需 243
第二节 军队供应 257
第三节 其他供应 259
第四节 工商行业供应 261
第五节 供应价格 263
第三章 储运 275
第一节 仓储 275
第二节 运输 280
第四章 加工 282
第一节 加工业的发展 283
第二节 加工方法 286
第三篇 科技教育 293
第一章 科技 293
第一节 科技发展 294
第二节 科技管理 304
第二章 教育 309
第一节 各种训练班 310
第二节 各类学校 312
第三节 联合办学 318
第四篇 组织机构 323
第一章 市级机构 323
第一节 管理机构 324
第二节 行业组织 332
第三节 职工队伍 335
第二章 专业公司及粮食仓库 360
第一节 专业公司 360
第二节 粮食仓库 362
第三章 区县粮食机构与基层组织 364
第一节 区县粮食机构 364
第二节 基层组织 365
索引 373
后记 379