- 作 者：高杰主编
- 出 版 社：北京：化学工业出版社
- 出版年份：2011
- ISBN：9787122099365
- 标注页数：90 页
- PDF页数：98 页
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烘焙必备的原料 1
烘焙必备的工具 4
烘焙前应知道的 7
第一章 面包——不再流连面包坊的橱窗 10
果酱面包 10
汉堡面包坯 11
牛奶花式面包 12
雪球小面包 13
橙子味面包 14
夹心面包 15
黑胡椒鸡肉面包 16
豆沙面包 17
法棍面包 18
面包条 19
面包香棒 20
燕麦面包 21
肉松面包卷 22
火腿面包卷 23
毛毛虫面包 24
辫子面包 25
牛角面包 27
菠萝面包 28
木糖醇全麦吐司 29
葡萄干吐司 30
第二章 饼干——烘焙一个童话王国 32
芝麻薄脆饼干 32
杏仁瓦片酥 33
红糖瓜子仁饼干 34
全麦饼干 35
苏打饼干 36
蛋黄饼干 37
奶香曲奇 38
小小酥 39
巧克力夹心饼干 40
果酱饼干 41
玫瑰花香饼干 42
双色饼干 43
玛格丽特饼干 44
核桃酥 45
花生薄饼 46
手指饼干 47
南瓜味饼干 48
葱香味饼干 49
海苔饼干 50
咸味小熊饼干 51
第三章 蛋糕——享受无价的幸福美味 53
戚风蛋糕 53
香蕉戚风蛋糕 54
天使蛋糕 55
绿茶海绵蛋糕 56
全蛋海绵蛋糕 57
巧克力核桃蛋糕 58
果酱夹心蛋糕 59
蜂蜜蛋糕 60
玛德琳蛋糕 61
草莓蛋糕卷 62
花生酱蛋糕卷 63
枣糕 64
酸奶蛋糕 65
咖啡蛋糕 66
水果装饰蛋糕 67
水果奶油蛋糕 68
巧克力蓝莓蛋糕 69
冻芝士蛋糕 70
猕猴桃慕斯 71
提拉米苏 72
第四章 小西点——打造精致下午茶 74
巧克力泡芙 74
奶油泡芙 75
苹果派 76
香蕉派 77
栗子派 78
葡式蛋挞 79
柠檬挞 80
原味焦糖布丁 81
巧克力焦糖布丁 82
芒果布丁 83
蛋黄椰蓉球 84
马苏里拉奶酪棒 85
奶油小西饼 86
马卡龙 87
花生酥 88
蝴蝶酥 89
香酥燕麦条 90