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- 作 者：曾玉威编著
- 出 版 社：成都：成都时代出版社
- 出版年份：2012
- ISBN：9787546405636
- 标注页数：121 页
- PDF页数：128 页
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Part 1 西式糕点品尝幸福的滋味 1
一、西点的起源 2
二、西点的分类 3
Part 2 制作前先看这里 7
一、基础工具的选择及使用方法 8
二、不可不知的烘焙秘诀 11
三、烤箱烘焙要诀 13
Part 3 快乐抢手蛋糕制作坊 15
一、制作蛋糕常用的材料 16
二、蛋糕制作先修班 17
三、海绵蛋糕 21
四、重油蛋糕 30
五、慕斯蛋糕 38
六、芝士蛋糕 45
七、提拉米苏 48
八、戚风蛋糕 50
九、蛋糕卷 54
十、其他蛋糕 59
Part 4 超人气香浓面包制作坊 67
一、制作面包常用的材料 68
二、面包制作基本功 69
三、软式面包 71
四、硬式面包 86
Part 5 馋嘴曲奇＆饼干制作坊 93
一、制作饼干所需的材料 94
二、饼干制作先修班 95
三、巧手做饼干 97
Part 6 酷派挞丁一族 105
一、挞＆派 106
二、布丁 114
三、泡芙 117
附录：常用术语 120