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- 作 者：（日）吉川文子著；王宇佳译
- 出 版 社：青岛：青岛出版社
- 出版年份：2016
- ISBN：9787555234463
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前言 3
无黄油面皮 7
材料 8
工具 9
无黄油面皮的制作方法 10
将面皮放入挞模中的窍门 12
各种花边的制作方法 14
使用微波炉制作卡仕达酱的方法 15
第1章 使用基础油面皮制作 19
苹果派 19
巧克力棉花糖派 20
樱桃派 23
蒙布朗挞 25
蜂蜜鸡蛋挞 27
德式苹果卷 30
胡萝卜舒芙蕾派 31
柠檬味核桃派 33
杯状草莓千层挞 35
香蕉挞 37
第2章 使用无水酸奶面皮制作 42
抹茶与红豆的国王饼 42
柠檬棉花糖派 43
南瓜派 45
燕麦葡萄干派 47
冰冻草莓派 48
酥卷 51
第3章 使用松饼面皮制作 55
梅尔芭风桃子挞 55
歌剧院挞 56
葡萄柚挞 59
熔岩巧克力小挞 62
黑糖碎菠萝挞 63
芒果法式布蕾挞 64
葡萄干夹心饼干 67
第4章 使用司康面皮制作 73
千层派式司康饼 73
西梅与红茶的达垮司挞 75
红豆与杏肉的迷你饼 77
巴斯克蛋糕 79
第5章 咸味的派和挞 82
土耳其披萨风肉派 82
绿芦笋挞 85
咖喱肉酱饼 87
肉卷 89
洋葱派 91
蘑菇派 93
薄脆饼干 95