- 作 者：李柏宪，吕玟蒨编
- 出 版 社：鼎文书局
- 出版年份：2012
- ISBN：9574548323
- 标注页数：227 页
- PDF页数：257 页
请阅读订购服务说明与试读!
订购服务说明
1、本站所有的书默认都是PDF格式，该格式图书只能阅读和打印，不能再次编辑。
2、除分上下册或者多册的情况下，一般PDF页数一定要大于标注页数才建议下单购买。【本资源257 ≥227页】
图书下载及付费说明
1、所有的电子图书为PDF格式，支持电脑、手机、平板等各类电子设备阅读；可以任意拷贝文件到不同的阅读设备里进行阅读。
2、电子图书在提交订单后一般半小时内处理完成,最晚48小时内处理完成。(非工作日购买会延迟)
3、所有的电子图书都是原书直接扫描方式制作而成。
第一部分 内容整理 1
第一章 食品微生物基础 3
第二章 微生物生长之内外在因子 15
第三章 控制微生物生长之物理方法 23
第四章 控制微生物生长之化学方法 39
第五章 食品腐败 51
第六章 病原性微生物 63
第七章 食品微生物指标 73
第八章 菌名强化 85
第九章 发酵食品 123
第十章 藻类（Algae） 159
第十一章 食品微生物分析方法 165
第十二章 微生物蛋白质技术 169
第十三章 病毒（Viruses） 175
第二部分 精选试题 183
第一章 精选试题 185
第二章 精选试题 187
第三章 精选试题 188
第四章 精选试题 189
第五章 精选试题 189
第六章 精选试题 190
第七章 精选试题 192
第八章 精选试题 193
第九章 精选试题 195
第十章 精选试题 197
第十一章 精选试题 198
第十二章 精选试题 198
第十三章 精选试题 198
第三部分 历届试题解析 201
一○○年专门职业及技术人员高等考试第一次食品技师考试「食品微生物学」试题 203
一○○年专门职业及技术人员高等考试第二次食品技师考试「食品微生物学」试题 207
一○一年专门职业及技术人员高等考试第一次食品技师考试「食品微生物学」试题 216
一○一年公务人员高等考试三级考试「食品微生物学」试题 221
参考资料 227