- 作 者：李建轩著
- 出 版 社：北京：中国纺织出版社
- 出版年份：2014
- ISBN：9787518005055
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Part 1 不可不知的二三事 8
意大利面种类多 8
地道意大利面这样煮 11
意大利面常用的各种辛香料 12
琳琅满目的酱料 14
Part 2 红酱——番茄酱 18
波隆那肉酱直面 18
炖番茄蔬菜螺旋面 20
番茄鳀鱼芥末籽水管面 22
番茄金枪鱼蝴蝶面 24
红酒番茄牛腩直面 26
地中海酸豆水管面 28
意式海鲜番茄宽面 30
意式番茄培根扁面 32
匈牙利牛肉宽面 34
辣味番茄罗勒墨鱼面 36
辣味番茄鸡肉斜管面 38
地中海蔬菜奶酪面饺 40
拿波里扁面 42
Part 3 白酱——奶油酱 46
奶油培根直面 46
野菇奶油斜管面 48
奶油菠菜奶酪水管面 50
奶油金三文鱼子宽面 52
熏三文鱼奶油蝴蝶面 54
菜花奶香菠菜面 56
奶油熏鸡橄榄贝壳面 58
奶油蘑菇鸡肉直面 60
奶油柿子椒螺旋面 62
总汇海鲜奶油扁面 64
奶油蛤蜊蝴蝶面 66
翡翠鲜菇奶油直面 68
顶尖皇海鱼子墨鱼面 70
Part 4 青酱——罗勒酱 74
松子青酱直面 74
青酱海鲜宽面 76
绿海鲜虾螺旋面 78
青酱鸡肉贝壳面 80
蛤蜊罗勒斜管面 82
青酱奶油三文鱼扁面 84
漂浮青酱培根直面 86
Part 5 黄酱——南瓜酱 90
南瓜海鲜墨鱼面 90
切达奶酪通心面 92
黄海金沙柿子椒菠菜面 94
鲜虾南瓜椰奶水管面 96
南瓜鸡肉螺旋面 98
油封大蒜蔬菜直面 100
南瓜蟹肉松子扁面 102
蛋包南瓜奶酪通心面 104
Part 6 黑酱——黑橄榄酱 108
橄榄时蔬千层面 108
辣味墨鱼贝壳面 110
海陆百鲜斜管面 112
墨西哥辣味黑橄榄直面 114
野菇奶香黑橄榄扁面 116
白翡翠黑橄榄蝴蝶面 118
Part 7 清酱——橄榄油酱 122
蒜味蘑菇直面 122
黑橄榄酸豆螺旋面 124
香蒜白葡萄酒蛤蜊扁面 126
白葡萄酒海鲜宽面 128
香酥坚果魩仔鱼贝壳面 130
鲜虾蒜味菠菜面 132
蒜香意大利瓜橄榄墨鱼面 134