餐厅领班

作者：谢丽英主编
出版社：北京：中国铁道出版社
出版年份：2014
ISBN：9787113178741
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单元一例会主持 2

任务一主持班前会 2

任务二主持班后会 8

单元二监督检查 13

任务一环境卫生检查 13

任务二物品用具检查 16

任务三服务人员检查 23

单元三沟通协调 32

任务一上下平行沟通 32

任务二投诉处理 37

任务三案例总结撰写 41

单元四 HR管理 48

任务一定员定岗 48

任务二排班考勤 53

任务三奖惩激励 57

单元五员工培训 65

任务一新员工培训 65

任务二新推菜品培训 71

任务三服务技能提升培训 79

单元六优质服务 87

任务一点菜服务 87

任务二 VIP客户接待 97

任务三特殊客人服务 107