- 作 者：（日）米山雅彦著
- 出 版 社：北京：光明日报出版社
- 出版年份：2015
- ISBN：9787511285539
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序言 对蔬菜面包至关重要的东西 2
蔬菜面包 17
蘑菇×全麦面包=菇形蘑菇面包 18
山药×全麦面包=十胜产山药番茄酱热狗面包 20
樱桃萝卜×全麦面包=樱桃萝卜全麦面包 22
迷你胡萝卜×全麦面包=迷你胡萝卜全麦面包 24
青椒×全麦面包=青椒酥饼 26
香菇×全麦面包=香菇全麦小圆面包 28
茼蒿×全麦面包=茼蒿折皱面包 30
芥菜×全麦面包=芥菜叶形面包 32
菠菜×全麦面包=红茎菠菜全麦吐司面包 34
迷你油菜×全麦面包=迷你油菜全麦面包佐樱花虾 36
罗马西兰花×全麦面包=罗马风之花 38
虾芋×乡村面包=虾芋酥饼 40
菊苣×乡村面包=菊苣酥饼 42
甜菜×乡村面包=甜菜蔓越莓乡村面包 44
下仁田葱×乡村面包=下仁田葱戈尔贡佐拉奶酪短棍面包 46
牛蒡×乡村面包=牛蒡狮子丸 48
红薯×乡村面包=红薯面包 50
红心萝卜×乡村面包=红心萝卜酥饼佐红酒醋汁 52
紫甘蓝×乡村面包＝紫甘蓝生火腿酥饼 54
西兰花×乡村面包＝西兰花鳀鱼酥饼 56
迷你胡萝卜×乡村面包=胡萝卜面包 58
土豆×佛卡夏面包=土豆方砖面包（迷迭香风味） 60
迷你甜椒×佛卡夏面包=迷你甜椒马斯卡彭奶酪佛卡夏面包（橘子风味） 62
芦笋×佛卡夏面包=芦笋尾面包 64
罗勒×佛卡夏面包北海道产莫扎里拉奶酪与番茄罗勒三明治 67
水果番茄与莫扎里拉奶酪罗勒热狗面包 68
迷你番茄罗勒双胞胎面包 69
南瓜×佛卡夏面包=南瓜吐司面包 70
韭葱×佛卡夏面包=韭葱南国风佛卡夏面包 72
抱子甘蓝×佛卡夏面包=抱子甘蓝面包球 74
西兰花×佛卡夏面包=西兰花佛卡夏面包 76
恐龙羽衣甘蓝×佛卡夏面包=恐龙羽衣甘蓝面包卷 78
苤蓝×佛卡夏面包=苤蓝佛卡夏面包（橘子风味） 80
土豆、莲藕×土豆面包=土豆莲藕面包 82
迷你竹笋×土豆面包=迷你竹笋小面包 84
葱×面包片=宫崎农场香葱面包片 86
粗牛蒡×蒡面包片=山本家庭农场粗牛蒡面包片 88
莲藕×面包片=斋藤农场莲藕面包片 90
白菜×面包片=洼田农场白菜面包片 92
洋葱×面包片=有机洋葱面包片 94
黄麻×火腿奶酪三明治=黄麻火腿奶酪三明治 96
芹菜×面包棒=芹菜意式面包棒 98
小洋葱×牛角面包=小洋葱牛角面包 100
蔬菜面包的做法 103
基础面团的做法 104
全麦面包 106
乡村面包 108
佛卡夏面包 110
蔬菜前期处理 112
贝夏美沙司 113
蔬菜面包食谱 114
参考：整形 157