- 作 者：林亲录主编；吴伟，丁玉琴，任佳丽副主编
- 出 版 社：北京：科学出版社
- 出版年份：2014
- ISBN：9787030412713
- 标注页数：131 页
- PDF页数：142 页
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第1章 品种 1
1.1 国内外稻谷种植、产量与消费情况 1
1.1.1 全球稻谷的种植、产量与消费情况 1
1.1.2 中国稻谷的种植、产量与消费情况 8
1.2 粳稻 11
1.2.1 概述 11
1.2.2 粳稻稻米的品质 12
1.3 籼稻 17
1.3.1 概述 17
1.3.2 籼稻稻米的品质 18
1.4 糯稻 23
1.4.1 概述 23
1.4.2 糯稻稻米的品质及加工特性 24
参考文献 26
第2章 储藏 30
2.1 稻谷储藏 30
2.1.1 稻谷储藏特性 31
2.1.2 稻谷储藏方法 33
2.1.3 高水分稻谷储藏 41
2.1.4 我国稻谷仓储形式 43
2.1.5 储藏过程稻谷组分的变化 45
2.2 糙米储藏 57
2.2.1 糙米储藏特性 58
2.2.2 糙米储藏期间主要成分的品质变化 60
2.2.3 糙米储藏方法 67
2.3 大米储藏 73
2.3.1 大米储藏特性 73
2.3.2 大米储藏方法 76
参考文献 86
第3章 包装和运输 93
3.1 包装 93
3.1.1 大米包装要求 93
3.1.2 包装材料 94
3.1.3 包装方法 96
3.2 运输 107
3.2.1 运输方式 107
3.2.2 运输过程中注意事项 108
参考文献 109
第4章 国际贸易 111
4.1 全球稻米贸易 111
4.1.1 全球稻米市场 111
4.1.2 全球稻米贸易 113
4.1.3 全球主要稻米国贸易政策 117
4.2 国内稻米贸易 124
4.2.1 进出口贸易现状 124
4.2.2 进出口国家和地区 125
4.2.3 稻米进口快速增长原因及对策 126
参考文献 129