- 作 者：史军著
- 出 版 社：北京：清华大学出版社
- 出版年份：2013
- ISBN：9787302337843
- 标注页数：293 页
- PDF页数：313 页
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1 味觉和嗅觉的高潮 2
大米·米香是什么香？ 2
竹笋·鲜是竹笋的灵魂 8
辣椒·虽辣犹荣，养胃镇痛 15
苦瓜·不能“去火”，略有风险 20
鱼腥草·怪味菜也有春天 26
紫菜·海味和绿的关系 31
糖·甜蜜是终极追求 38
葱·从来南北大不同 50
姜·辣嘴暖心 56
蒜·看我中西通杀 63
花椒·中国味的脊梁 70
茶叶·茶之味 77
香荚兰·香草味儿是复杂的存在 84
2 有理有据的外貌党 92
面粉·白与筋道不易兼得 92
莲藕·白嫩性感的保养法 99
黄瓜·顶花带刺很厉害吗？ 106
光敏蔬菜·美白和美黑 113
草莓·工业化时代的娇嫩 118
山竹·无父母，也不远游 124
烂水果·吃还是不吃 129
果皮·可吃可不吃 134
花青素·溶于水当然可以掉色 139
3 每种食物都独一无二 146
米·淀粉、水土和蛋白质 146
大白菜·最熟悉的未必最了解 153
马铃薯·餐桌上的变形金刚 162
绿豆·平平凡凡才是真 169
辣椒·暴君就是这么火爆 174
菌菇·很鲜很美，明天见 180
苹果·天赋异禀难自弃 187
柑橘·混乱但有爱的大家族 193
香蕉·身世较复杂，前途有风险 203
梨·不能分，但可以冻 210
西瓜·又甜又红又无籽 218
杏仁·危险挡不住美味 225
枣·红枣、青枣、黑枣、蜜枣 231
4 菜情和人情的相对论 240
植物油·在纯和天然之间 240
大豆·发芽和转基因有关系吗？ 253
韭菜·有辛又有锌，就是不能壮阳 263
兰花·天麻和石斛是可以吃的 269
百合·催心还是催情 274
荔枝·为什么“火气”大？ 281
板蓝根·从染坊到药房的误会 286