- 作 者：单铭磊著
- 出 版 社：北京：中国财富出版社
- 出版年份：2014
- ISBN：9787504751195
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第一章 中国酒概述 1
第一节 中国酒的溯源与发展 1
第二节 中国酒的分类 4
第三节 中国酒的生产工艺 8
第二章 中国发酵酒及文化 17
第一节 葡萄酒 17
第二节 啤酒 26
第三节 黄酒 33
第四节 清酒 38
第三章 中国蒸馏酒及文化 43
第一节 中国白酒 43
第二节 中国水果蒸馏酒 51
第三节 中国其他蒸馏酒——玫瑰酒 54
第四章 中国配制酒 57
第一节 中国配制酒概述 57
第二节 中国配制酒的原料及制作工艺 58
第五章 中国古代酒文化 64
第一节 先秦时期的酒文化 64
第二节 秦汉时期的酒文化 66
第三节 唐宋时期的酒文化 74
第四节 元、明、清时期的酒文化 77
第五节 近现代酒史及酒文化 81
第六章 中国不同地区的酒文化 84
第一节 华北地区——以山东为例 84
第二节 华南地区——以梅州客家娘酒文化为例 88
第三节 华东、东南地区——以江浙、温州为例 95
第四节 东北地区——以东北人喝酒的方式为例 99
第五节 少数民族地区 101
第七章 中国酒的盛器 109
第一节 中国酒器的历史 109
第二节 中国著名的酒器 115
第八章 以酒养生的中国人 126
第一节 酒为百药之长 126
第二节 药酒的制作工具和方法 131
第三节 药酒的功效和饮用方法 133
第九章 中国人的酒情结 136
第一节 以酒交友的中国人 136
第二节 以酒抒情的中国人 140
第三节 因酒误事和因酒成事的中国人 143
第十章 发展中的中国酒文化 152
第一节 中国酒文化的传承 152
第二节 中国酒的现状和发展趋势 157
第三节 中国酒吧文化及其现状 163
参考文献 169