- 作 者：尚厨美食研究中心编著
- 出 版 社：北京：中国人口出版社
- 出版年份：2014
- ISBN：9787510120749
- 标注页数：90 页
- PDF页数：98 页
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川菜的7种经典口味 1
冷菜类 3
四川泡菜 3
五香牛肉 4
夫妻肺片 5
毛牛肉 6
口水鸡 7
棒棒鸡 8
怪味鸡 9
泡椒盐水鸭 10
川北凉粉 10
蒜泥白肉 11
红油耳丝 11
蔬果类 12
红苕泥 12
蛋酥花仁 12
白油青丸 13
一品南瓜 13
麻酱凤尾 14
冰糖银耳 14
酱烧冬笋 15
炝黄瓜 15
金钩蚕豆 16
干煸冬笋 16
烧三色葫芦 17
炝炒圆白菜 17
韭黄肉丝 18
酱香子姜 18
麻婆豆腐 19
泡菜炒肉末 19
开水白菜 20
鱼香茄子 20
灯影苕片 21
蒜油金针菇 21
白菜肉卷 22
虎皮尖椒 23
干煸四季豆 24
麻辣茭白 25
酸辣藕片 26
银丝团 27
干煸土豆丝 28
蜜汁山药球 29
酿甜椒 30
口袋豆腐 31
家常豆腐 32
玫瑰锅炸 33
畜肉类 34
回锅肉 34
生炒蒜薹肉 35
鱼香肉丝 36
水煮肉片 37
合川肉片 38
锅巴肉片 39
板栗烧肉 40
榨菜炒肉 41
盐煎肉 42
蚂蚁上树 43
红薯粉蒸肉 44
糖醋排骨 45
东坡肘子 46
麻辣腰花 47
干煸牛肉丝 48
陈皮牛肉 49
萝卜烧羊肉 50
姜汁肘子 51
禽蛋类 52
旱蒸贝母鸡 52
陈皮子鸡 53
辣子鸡丁 54
宫保鸡丁 55
醋熘鸡 56
芋儿鸡 57
叉烧鸡 58
红烧鸭卷 59
太白鸭子 60
香酥肥鸭 61
贵妃鸡翅 62
干烧鸡翅 63
椿芽烘蛋 64
水产类 65
干煸鱿鱼丝 65
干烧鱼 66
葱酥鲫鱼 67
东坡墨鱼 68
豆瓣鱼 69
宫保虾仁 70
脆皮大虾 71
鱼香大虾 72
香辣蟹 73
酸菜鱼 74
汤羹类 75
银耳莲子羹 75
萝卜连锅汤 76
榨菜肉丝汤 77
汆肝片汤 78
三色鱼丸汤 79
酥肉汤 80
竹荪肝膏汤 81
瓜燕银鱼丝 82
酸菜鱼卷汤 83
毛肚火锅 84
其他类 85
宜宾燃面 85
担担面 86
赖汤圆 87
抄手 88
芝麻红苕饼 89
罗江豆鸡 90
豆角控饭 90