咖啡制作与服务

作者：李伟慰，周妙贤编著
出版社：广州：暨南大学出版社
出版年份：2015
ISBN：9787566814920
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项目一走入咖啡馆 1

任务一认识咖啡馆的类型 3

任务二认识咖啡馆的功能 19

任务三咖啡馆的设备 38

任务四咖啡师的职业生涯规划 57

项目二意式咖啡的制作与服务 63

任务一意式浓缩咖啡的制作 65

任务二卡布奇诺咖啡的制作 83

任务三花式咖啡饮品调制 99

任务四咖啡拉花创作 129

项目三单品咖啡的制作与服务 139

任务一认识单品咖啡 141

任务二咖啡的萃取技术 152

任务三手冲滴滤法 162

任务四虹吸壶冲煮法 183

任务五冰滴壶滴滤法 193

参考文献 200