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- 作 者：李伟慰，周妙贤编著
- 出 版 社：广州：暨南大学出版社
- 出版年份：2015
- ISBN：9787566814920
- 标注页数：200 页
- PDF页数：208 页
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项目一 走入咖啡馆 1
任务一 认识咖啡馆的类型 3
任务二 认识咖啡馆的功能 19
任务三 咖啡馆的设备 38
任务四 咖啡师的职业生涯规划 57
项目二 意式咖啡的制作与服务 63
任务一 意式浓缩咖啡的制作 65
任务二 卡布奇诺咖啡的制作 83
任务三 花式咖啡饮品调制 99
任务四 咖啡拉花创作 129
项目三 单品咖啡的制作与服务 139
任务一 认识单品咖啡 141
任务二 咖啡的萃取技术 152
任务三 手冲滴滤法 162
任务四 虹吸壶冲煮法 183
任务五 冰滴壶滴滤法 193
参考文献 200