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- 作 者：人力资源和社会保障部教材办公室，中国就业培训技术指导中心上海分中心，上海市职业技能鉴定中心组织编写；宣伟良主编；肖建平主审
- 出 版 社：北京：中国劳动社会保障出版社
- 出版年份：2013
- ISBN：9787516706183
- 标注页数：197 页
- PDF页数：207 页
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第1章 酒水知识 2
第1节 发酵酒 2
第2节 蒸馏酒 20
第3节 配制酒 64
第2章 酒会 82
第1节 酒会的类型 82
第2节 酒会酒吧设置 84
第3节 酒会的工作程序 85
第3章 酒吧日常管理和控制 90
第1节 酒吧的日常管理 90
第2节 酒水的成本控制 92
第4章 酒水的推销 96
第1节 酒水推销基础 96
第2节 酒水推销的渠道和技巧 97
第5章 鸡尾酒调制与创作 102
第1节 鸡尾酒的调制 102
第2节 鸡尾酒的装饰物 103
第3节 鸡尾酒的创作与品尝 111
第4节 50款鸡尾酒配方 128
第6章 调酒与色彩 148
第7章 酒品服务技术 148
第1节 酒品的选购与准备 148
第2节 酒具的准备和使用 153
第3节 服务操作技术 157
第8章 酒吧常用英语 180
理论知识考核模拟试卷 180
附录 192