中国饮食文化概论

作者：赵建民，金洪霞主编；曹成章，张伟勤副主编；孙一慰，郝祖涛，刘雪峰等参编
出版社：北京：中国轻工业出版社
出版年份：2012
ISBN：9787501983834
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模块1 中国饮食文化源流 21

单元一中国饮食文化起源 21

单元二夏、商、周时期饮食文化初步形成 26

单元三汉唐时期饮食文化丰富发展 35

单元四宋代至清代饮食文化走向成熟 47

单元五近当代中国饮食文化全盛发展 55

模块2 中国肴馔文化 62

单元一中国肴馔制作技艺 62

单元二中国主要菜肴体系 79

单元三其他菜肴体系与民族风味 96

模块3 中国饮酌文化 110

单元一中国饮茶文化 110

单元二中国酌酒文化 124

模块4 中国食俗文化 141

单元一中国宴饮礼仪食俗 141

单元二中国日常礼仪食俗 151

单元三人生仪礼食俗 155

单元四传统节日饮食风俗 159

单元五中华民族食俗与宗教食俗 169

模块5 中国饮食养生 182

单元一中国饮食养生概述 182

单元二中国饮食养生理论的实践应用 188

单元三中国当代饮食养生观 195

模块6 中国饮食审美 209

单元一环境美化 209

单元二菜点欣赏 218

单元三饮食文学欣赏 227