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- 作 者：赵建民，金洪霞主编；曹成章，张伟勤副主编；孙一慰，郝祖涛，刘雪峰等参编
- 出 版 社：北京：中国轻工业出版社
- 出版年份：2012
- ISBN：9787501983834
- 标注页数：235 页
- PDF页数：241 页
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模块1 中国饮食文化源流 21
单元一 中国饮食文化起源 21
单元二 夏、商、周时期饮食文化初步形成 26
单元三 汉唐时期饮食文化丰富发展 35
单元四 宋代至清代饮食文化走向成熟 47
单元五 近当代中国饮食文化全盛发展 55
模块2 中国肴馔文化 62
单元一 中国肴馔制作技艺 62
单元二 中国主要菜肴体系 79
单元三 其他菜肴体系与民族风味 96
模块3 中国饮酌文化 110
单元一 中国饮茶文化 110
单元二 中国酌酒文化 124
模块4 中国食俗文化 141
单元一 中国宴饮礼仪食俗 141
单元二 中国日常礼仪食俗 151
单元三 人生仪礼食俗 155
单元四 传统节日饮食风俗 159
单元五 中华民族食俗与宗教食俗 169
模块5 中国饮食养生 182
单元一 中国饮食养生概述 182
单元二 中国饮食养生理论的实践应用 188
单元三 中国当代饮食养生观 195
模块6 中国饮食审美 209
单元一 环境美化 209
单元二 菜点欣赏 218
单元三 饮食文学欣赏 227