- 作 者：国明编
- 出 版 社：北京：中国纺织出版社
- 出版年份：2012
- ISBN：9787506479684
- 标注页数：117 页
- PDF页数：127 页
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制作饼干前要做的工作 6
制作饼干常用工具和模具 7
制作饼干常用材料 10
饼干的基础操作 12
制作饼干六大注意事项 16
Part 01 简易饼干 18
香脆核桃饼 20
玛格丽特小饼干 22
红糖燕麦早餐饼 24
香醇花生酱饼干 26
瓦片杏仁饼干 28
蓝莓杏仁曲奇 30
玫瑰酒香软曲奇 32
香酥椰蓉饼 34
柠香珊瑚饼 36
杏仁巧克力奇普 38
燕麦磨牙饼干 40
裂纹巧克力饼干球 42
Part 02 挤制饼干 44
原味黄油曲奇 46
醇美咖啡曲奇 48
葱香腐乳曲奇 50
椰子蛋白球 52
拇指饼干 54
树莓杏仁脆饼 56
泡芙空心饼 58
金黄牛舌饼干 60
Part 03 手工塑形饼干 62
手工千层酥皮的做法 64
太妃焦糖棒 66
蜂蜜香蕉司康 68
枫糖燕麦饼干条 70
枫糖蕾丝卷 72
意式咖啡杏仁饼干 74
蔓越莓香酥卷 76
砂糖蝴蝶酥 78
杏仁千层酥条 80
香蕉果仁软曲奇 82
芝土布朗尼 84
Part 04 压模切割饼干 86
缤纷棒棒糖饼干 88
淡甜抹茶饼干 90
全麦消化饼干 92
海苔肉松饼干棒 94
苏格兰曲奇 96
黑芝麻苏打饼干 98
芝士饼干棒 100
彩色果酱饼干 102
双色杏仁饼干 104
玻璃珠光饼干 106
干酪辣肠司康 108
装饰姜糖饼干 110
巧克力杏仁曲奇 112
回味凤梨酥 114
焦糖杏仁饼干 116