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- 作 者：（英）约翰·霍尔纳著；罗卫平译
- 出 版 社：广州：广东经济出版社
- 出版年份：2015
- ISBN：9787545440034
- 标注页数：187 页
- PDF页数：221 页
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第一章 顾客——审查“零售商厨师”是否合格的检验员 1
第二章 商店——我们给消费者提供可以享用美味“佳肴”的漂亮餐桌 13
第三章 买手、供应商和存货管理——“厨师们”为盛宴准备的“原料” 37
第四章 营销、公关和交流——让人们知道你的“饭店”和“佳肴” 75
第五章 策略——一个技艺高超的“厨师”事先准备好的“食材”及计划好的时间与步骤 81
第六章 “投资”与“支出”——“支出”还是“投资”，有着本质的区别 91
第七章 人员——一家优秀的饭店必须具备一批优秀的员工 97
第八章 建议和真理——学习成功人士经验并走向成功 129
附录 我喜爱的一些厨房食谱 151
后记 184
致谢 185