啤酒生产基本知识

作者：吴赓永，陈梁编著
出版社：北京：中国财政经济出版社
出版年份：1964
ISBN：15166·176
注意：在使用云解压之前，请认真核对实际PDF页数与内容!

在线云解压
价格(点数)
购买连接
说明

转为PDF格式
9
立即购买
（在线云解压服务）

云解压服务说明

1、本站所有的云解压默认都是转为PDF格式，该格式图书只能阅读和打印，不能再次编辑。

云解压下载及付费说明

1、所有的电子图书云解压均转换为PDF格式，支持电脑、手机、平板等各类电子设备阅读；可以任意拷贝文件到不同的阅读设备里进行阅读。

2、云解压在提交订单后一般半小时内处理完成,最晚48小时内处理完成。(非工作日购买会延迟)

第一章　原料 7

第一节水 7

第二节　大麦 11

第三节　辅助原料 18

第四节　酒花 20

第二章　麦芽制造 24

第一节大麦的后熟与贮藏 24

第二节　选麦 30

第三节　浸麦 34

第四节　发芽 44

第五节　干燥 63

第六节除根与贮藏 73

第七节着色麦芽的制造 80

第三章　啤酒的酿造 84

第一节粉碎 84

第二节　糖化 90

第三节麦汁的冷却 134

第四节主发酵 145

第五节　后发酵 175

第六节啤酒的滤过 188

第七节啤酒的包装 203

第四章　成品啤酒及其病害 223

第一节啤酒的成份和营养价值 223

第二节啤酒的几种主要病害及其治疗方法 226

附表：比重和浸出物对照表 232

主要参考资料 244