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- 作 者：第二商业部干鲜果品商业局，北京农业大学园艺系果蔬贮藏加工教研组编
- 出 版 社：北京：财政经济出版社
- 出版年份：1958
- ISBN：4005·401
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前言 3
第一章 果实的分类 7
第一节 果实的生成 7
第二节 果实的分类和构造 10
第二章 果实中的主要化学成分 17
第三章 果实的采收 30
第一节 果实采收的时期 31
第二节 果实采收的方法 36
第一节 果实的挑选和分级 42
第四章 果实的分级和包装 42
第二节 果实的包装 46
第五章 果品的运输 58
第一节 鲜果运输的意义 58
第二节 运输的方法和工具的种类 59
第三节 铁路和冷藏运输 61
第六章 新鲜水果的贮藏 72
第一节 鲜果贮藏的基本原理 72
第二节 果品贮藏的场所及其结构 83
第三节 几种民间果品贮藏方法介绍 103
第七章 果实的催熟 119
附录 我国各类果品概述 124
一、苹果 124
二、柑桔类 132
三、梨 140
四、凤梨 148
五、香蕉 151
六、桃 153
七、枣 161
八、葡萄 165
九、杨梅 169
十、荔枝 172
十一、山楂 176
十二、草莓 177
十三、甜瓜 177
十四、枇杷 179
十五、西瓜 181
十六、李 183
十七、梅 184
十八、木瓜 185
十九、柿 186